Brioche al latte con lievito madre
Prima di cominciare ad interessarmi alla pasta (o lievito) madre, non mi era mai capitato di dedicarmi a ricette un po’ complicate, come il panettone, il pandoro, la colomba o le brioche e le bombe fritte. Ma da quando è nata la mia pasta madre, ho cominciato ad appassionarmi a…
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Sgabei (pasta lievita fritta – specialità sarzanese)
Gli sgabei sono una specialità ligure, ed in particolare della zona in cui vivo, ovvero la provincia di La Spezia. Nella cucina ligure moltissime sono le specialità basate su impasti lievitati, sia dolci che salati: pensiamo al pandolce genovese e alla focaccia sarzanese entrambe simile al panettone, ma con tempi…
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Focaccia di patate e zucchini
La focaccia.. specialità tipica italiana, chiamata appunto focaccia, o schiacciata, o ciaccia, o fugassa.. quanti nomi.. e quanto è buona! Sarò perchè sono ligure, sarà perchè discendo da una famiglia di panificatori, ma a me le specialità lievitate piacciono troppo.. non solo per mangiarle, ma anche e soprattutto per cucinarle.…
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Focaccia con pasta madre (lievito naturale)
La pasta, o lievito, madre è una preparazione che richiede una certa pazienza, come descritto nel post che ho specificamente dedicato a questo argomento (clicca QUI per la ricetta), ma una volta ottenuta la potrete utilizzare per fare un mare di specialità diverse. La focaccia con pasta madre è proprio…
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La pasta madre
La pasta madre è il più antico attivatore di fermentazione dell’impasto per fare il pane.. per così dire l’antenato del lievito di birra . In un’epoca in cui allergie e intolleranze proliferano ci sono sempre più persone che stanno sviluppando una intolleranza anche al lievito di birra, ed il ritorno…
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Focaccia con i pomodorini
La focaccia è una preparazione molto semplice, ma veramente gustosa. Da sempre un must delle merende dei bambini, si ottiene dallo stesso impasto del pane comune steso su di una placca da forno oliata, lasciato rilievitare e condito con olio extra vergine di oliva e sale grosso. In questa particolare…
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Girelle salate con olive, bacon e pomodorini
Per coloro che, come me, hanno da un po’ di tempo passato i quaranta, le girelle più famose sono quelle che, quando eravamo ancora dei ragazzini, la televisione pubblicizzava come deliziose merendine a base di pan di spagna e cioccolato… Da allora, ahimè, è passato parecchio tempo, ed oggi le…
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Pizza Margherita
La pizza Margherita fu inventata a Napoli nel 1889 dal cuoco napoletano Raffaele Esposito che decise di creare una pizza che avesse tutti i colori della bandiera italiana in onore della Regina Margherita di Savoia. Da qui deriva la scelta degli ingredienti fondamentali della pizza Margherita, una pizza molto semplice…
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