I Testaroli della Lunigiana
Nel mio viaggio continuo alla scoperta della cucina italiana, oggi vi porto a due passi da casa mia, nella meravigliosa Lunigiana, e vi presento i Testaroli (in dialetto locale “testaroi”). La Lunigiana, terra ricca di meravigliosi paesaggi naturali, è anche culla di una cucina semplice e tradizionalmente legata ai prodotti…
Continua a leggere
Impasto per brioche allo yogurt e fiocchi di patate
Alla ricerca della sofficità perduta … questo il motore dei miei esperimenti con gli impasti per brioche, ed oggi ho sperimentato l’impasto per brioche allo yogurt e fiocchi di patate. Beh, che dire … Missione compiuta! Uno degli impasti più soffici realizzati fino ad ora … ma gli esperimenti continuano!…
Continua a leggere
Salsa di pomodoro fresco e verdure per condire la pasta
La salsa di pomodoro fresco e verdure è un condimento fantastico per la pasta, ma può anche essere usata per cucinare altre piatti, come le lasagne al forno vegetariane, le melanzane o le zucchine alla parmigiana e per condire pizza e crostoni. La salsa di pomodoro classica di solito prevede…
Continua a leggere
Seitan fatto in casa, molto più economico di quello pronto
Nella mia ricerca di novità da sperimentare in cucina, mi sono imbattuta in vari siti di ricette, per lo più americani, ognuno con la sua ricetta per il SEITAN fatto in casa. Alla fine ho deciso di fare una prova, ed ho usato i consigli che mi parevano più sensati,…
Continua a leggere
Pappardelle all’uovo
Una nuova voce nell’elenco delle paste fatte in casa: pappardelle all’uovo. Anche queste si fanno molto velocemente senza bisogno di impastatrice, ma con un semplice impasto a mano ed il mattarello, o al massimo la macchinetta sfogliatrice manuale. Ecco come le ho preparate io! Tempo di preparazione: 10 minuti +…
Continua a leggere
Pasta fresca: le tagliatelle (a basso contenuto di uova)
La pasta fresca fatta in casa è una vera passione: pasta corta, pasta lunga, pasta ripiena ci si può sbizzarrire in mille modi. Per non parlare poi dei vari ingredienti con cui si può arricchire od aromatizzare l’impasto, dallo zafferano alla barbabietola, spinaci, caffè, cacao, prezzemolo, ecc. o le varie farine…
Continua a leggere
Impasto per rosticceria con pasta madre
L’impasto per rosticceria è una ricetta base della cucina Italiana ed è utilizzato per realizzare tutte le ricette dei “pezzi” salati che popolano le vetrine di bar e rosticcerie, dalle pizzette ai calzoncini fritti o al forno con i ripieni più svariati (wurstel, prosciutto, mozzarella e pomodoro, ecc.) Ho preso…
Continua a leggere
Pezzatura e Pirlatura dei Panini
Essendomi molto appassionata di pasta madre e prodotti a lievitazione naturale, ho cominciato a seguire le ricette di maestri panificatori e all’inizio ho trovato alcune difficoltà nel comprendere alcune definizioni tecniche. Dare un giro di pieghe, fare le pieghe a 3, pezzare il pane, pirlare … tutte misteriose definizioni. Di…
Continua a leggere
Translate »
Tema Seamless Starry Food, sviluppato da Altervista
Apri un sito e guadagna con Altervista - Disclaimer - Segnala abuso - Notifiche Push - Privacy Policy - Personalizza tracciamento pubblicitario