Polenta con ragù di funghi porcini e carne
Polenta con ragù di funghi porcini e carne: l'avete mai provata? Sicuramente i funghi sono ottili assaporati in purezza, con un poco di prezzemolo, una punta di aglio e pomodoro se ci piacciono i sughi rossi. E' anche vero che, dato l'elevato costo dei porcini, non tutti e non sempre…
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Salsa di pomodoro fresco e verdure per condire la pasta
La salsa di pomodoro fresco e verdure è un condimento fantastico per la pasta, ma può anche essere usata per cucinare altre piatti, come le lasagne al forno vegetariane, le melanzane o le zucchine alla parmigiana e per condire pizza e crostoni. La salsa di pomodoro classica di solito prevede…
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Salsa di noci
La salsa di noci (o sugo di noci) è un condimento preparato a freddo, ovvero senza cottura, utilizzato soprattutto per la pasta (anche se devo dire che non sta male nemmeno su un bel crostino di pane tostato!) Nella mia regione, la Liguria, la salsa di noci è il condimento…
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Ragù di carne espresso e leggero (senza olio).
Sicuramente ogni italiano conosce il famoso ragù alla bolognese, molto gustoso ma anche molto calorico, ricco di ingredienti e di cottura prolungata, ma sono sicura che ogni regione abbia una propria variante di sugo di carne, ed anche che in ogni famiglia vengano apportate delle modifiche per adattare la ricetta…
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Pesto a modo mio
Il Pesto è una salsa tipica della regione in cui sono nata e tutt’ora vivo, ovvero la Liguria. La ricetta del pesto è piuttosto antica e segue dei canoni ben precisi, ma penso che ci siano molte varianti, forse non accettabili dai puristi, ma sicuramente ampiamente praticate. Proprio per non…
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La Pomarola , salsa vegetariana
Questa ricetta di salsa di pomodoro, che la mia nonna prima e la mia mamma poi, hanno sempre definito “pomarola” (probabilmente una “ligurizzazione” del napoletano “‘a pummarola”) è stata sempre molto apprezzata nella mia famiglia, ed oggi anche i miei figli ne vanno pazzi. In estate la preparo utilizzando i…
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