Un piatto tipico della tradizione culinaria campana è pasta e cavolfiore, un primo gustoso e salutare che si sposa bene con le giornate fredde della stagione autunnale. Per preparare bene una buona pasta e cavolfiore bisogna scegliere bene il cavolo e poi stufarlo per il tempo necessario ad ammorbidirlo.
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Pasta e cavolfiore
INGREDIENTI
-50 GR di lardo tritato o pancetta
-2 spicchi d’aglio
-800 gr di cavolfiore
-1 peperoncino rosso
-2 cucchiai di concentrato o passata di pomodoro
-1 ciuffo di prezzemolo
-pasta mista
-sale
-olio
PREPARAZIONE
Pulite e lavate il cavolfiore, fatelo a pezzi. Intanto, fate soffriggere in una padella i due spicchi d’aglio con il lardo tritato e due cucchiai di olio. Quando l’aglio si sarà imbiondito toglietelo e aggiungete il cavolfiore. Versate due cucchiai di passata di pomodoro, aggiungete sale e pepe a piacere e un piccolo peperoncino che conferirà una nota piccante alla pasta e cavolfiore.
Pasta e cavolfiore deve essere cremosa e non liquida
Coprite la pentola con un coperchio e lasciate stufare a fuoco medio per una 30 di minuti fin quando il cavolfiore non si sarà ammorbidito. Rimestate ogni tanto. Buttate la pasta direttamente nella minestra e aggiungete un po’ alla volta un mestolo d’acqua per favorirne la cottura. Prima di servire, assicuratevi che l’acqua si sia asciugata e la pasta si sia fatta una crema con i cavoli. Impiattate con una spolverata di parmigiano. Che bontà!
