Pasta e cavolfiore
Un piatto tipico della tradizione culinaria campana è pasta e cavolfiore, un primo gustoso e salutare che si sposa bene con le giornate fredde della stagione autunnale. Per preparare bene una buona pasta e cavolfiore bisogna scegliere bene il cavolo e poi stufarlo per il tempo necessario ad ammorbidirlo. Tempo…
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Rigatoni alla boscaiola con funghi porcini
I funghi porcini sono meravigliosi, dal sapore speciale e selvaggio, rendono ogni piatto unico e saporito. Un classico primo piatto è quello dei rigatoni alla boscaiola, ovvero con un misto di prosciutto cotto o carne macinata, che ben si sposa con il sapore dei funghi porcini. C’è chi aggiunge la…
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Rigatoni alla amatriciana, delizia piccante
I rigatoni alla amatriciana sono un primo piatto facile e veloce, dal sapore deciso e piccantino. Noi li troviamo irresistibili, anche nella stagione più calda. Il nome di questo piatto della tradizione romanesca deriva da Amatricia, località abruzzese un tempo appartenente al territorio di Roma. La “salsa dei pastori”, detta…
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Spaghetti alla carbonara, gusto e proteine in un sol piatto
Se avete voglia di un primo piatto sostanzioso e nutritivo, allora gli spaghetti alla Carbonara fanno al caso vostro. E’ un piatto tipico romano, perché proprio a Roma ha le sue origini durante la seconda Guerra Mondiale. Un cuoco molto creativo riuscì a cucinare per la prima volta gli spaghetti…
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Pasta e patate con provola, ovvero alla “napoletana”
La pasta e patate con provola è un piatto tipico di Napoli. La vera pasta e patate “alla napoletana” deve essere “azzeccus azzeccus” (che in dialetto vuol dire “cremosa”). Il segreto per ottenere un piatto partenopeo Doc è nella cottura.L’ingrediente immancabile è la provola (una mozzarella affumicata tipica di Napoli,…
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