Pane uzbeko con lievito madre

Pane uzbeko con lievito madre

Di ritorno da una vacanza in Asia centrale la mia amica Miriam mi ha fatto dono di un bellissimo stampino uzbeco del buon augurio che poi ho scoperto chiamarsi Chekich. Attraverso questo particolare oggetto è come se mi avesse preso per mano e portato con se in un viaggio che... Continua »
Panini al latte di riso

Panini al latte di riso

Il pane. Un pane grande, caldo, rotondo, luminoso come il sole da spartire a chi ne vuole, un pane grande, più grande del mondo. Che ce ne sia per vecchi e bambini e per i poveri nostri vicini. (R. Pezzani) Era da tempo che volevo provare a fare dei panini... Continua »
Pane con farina di soia

Pane con farina di soia

Nasce dalle mie mani un capolavoro di bontà, soffice e proteico, il pane con la farina di soia. Il pane occupa un posto di rilievo nella nostra tradizione e viene realizzato soprattutto con l’impiego del grano. Recentemente un’altra tipologia di farina comincia ad essere più conosciuta e usata, si tratta... Continua »
Pane con farina di farro integrale

Pane con farina di farro integrale

Con le mani nell’impasto morbido, in un rituale magico, panifico con la mia pasta madre mentre gioco con la fantasia, perchè il mio lievito è vivo, cresce…lo accudisco e coccolo come un figlio. Penso che è giunta l’ora di dare un nome alla mia pasta madre; infatti, recenti studi hanno... Continua »
Pane integrale con pasta madre

Pane integrale con pasta madre

Un’incontro inaspettato… capelli rossi e occhi verdi, stessa età della mia dolce mamma… davanti ai miei occhi ancora la magia che mai mi sfugge, come le tue parole: “nulla accade per caso”… emozione e commozione. Adesso che affondo le dita nell’impasto, ci mescolo anche i miei pensieri, il mio cuore... Continua »
Pane con farina integrale

Pane con farina integrale

Bellissimo e buonissimo il mio pane con farina integrale! Pane con farina integrale Ingredienti e dosi: 1 kg di farina integrale 1 cubetto di lievito fresco (25gr) 3 cucchiai di olio d’oliva acqua. Preparazione: Sbriciolare il lievito in un bicchiere di acqua tiepida e lasciar riposare qualche minuto. Disporre sulla... Continua »
Pane con farina di Kamut

Pane con farina di Kamut

Nessun alimento come il pane ci riporta a momenti di piacere, il suo profumo, il suo straordinario sapore… una ricchezza nella cultura di ogni popolo. Far il pane è una soddisfazione ed è davvero alla portata di tutti, anche per me che sono una principiante panificatrice. Pane con farina di... Continua »