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Pane di segale con melanzane grigliate e Veghiamo Mopur affumicato

Le giornate estive fanno crescere la voglia di mordere la vita con ancora più passione, entusiasmano e regalano una carica positiva straordinaria.
Amo il caldo afoso, anche quello soffocante… so bene che non tutti la pensano come me, ma io sono felice così.
Amo l’esplosione dei colori intensi di questa stagione.
Amo ritrovare quel senso di libertà sotto il cielo azzurro e amo mangiare all’aperto anche in maniera sfiziosa con due semplici fette di pane di segale con melanzane grigliate e Veghiamo Mopur affumicato, insieme al rosso deciso del pomodoro maturo ma anche con il verde brillante del basilico fresco.

Pane di segale con melanzane grigliate e Veghiamo Mopur affumicato
Pane di segale con melanzane grigliate e Veghiamo Mopur affumicato

Pane di segale con melanzane grigliate e Veghiamo Mopur affumicato

Ingredienti e dosi per 1 persona

2 fette di pane di segale da circa 60 g l’una
200 g di melanzane
10 ml di aceto di mele
za’atar
40 g di Veghiamo Mopur® affumicato
30 g di formaggio spalmabile vegetale
60 g di pomodoro dolce maturo
10 g di cipolla rossa di Tropea
basilico fresco.

Procedimento

Poggiare una melanzana su un tagliere.
Ricavare 4 fette alte circa un centimetro.
Grigliarle da entrambi i lati in una padella griglia ben calda e lasciarle raffreddare in un contenitore coperto.
A questo punto bagnarle con l’aceto di mele e cospargerle con una presa di za’atar.
Tagliare un pomodoro a fette spesse e la cipolla rossa di Tropea a rondelle sottili.
Sistemare le fette di pane di segale in un piatto da portata.
Ricoprirle con il formaggio spalmabile.
Poi alternare le malanzane, i pomodori, le fette di Veghiamo Mopur® affumicato e le rondelle di cipolla rossa di Tropea.
Completare con delle foglioline di basilico fresco.
Gustare.
Gnam 🙂

I valori nutrizionali medi sono
– Calorie: 492
– Proteine: 23,6
– Carboidrati: 74,2
– Grassi: 10,8

Pane di segale con melanzane grigliate e Veghiamo Mopur affumicato
Pane di segale con melanzane grigliate e Veghiamo Mopur affumicato

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N.B. Le dosi degli ingredienti utilizzati per preparare la ricetta sono basate sulle mie necessità nutrizionali.

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