Pizza dolce di avena al mango con chips di cocco

Spicchi di sole nel piatto!
Amo quelle piccole attenzioni che rendono la colazione più bella, amo l’allegria del giallo, amo la compagnia di un vecchio cd che suona in sottofondo e amo il buongiorno di oggi con la pizza dolce di avena al mango con chips di cocco.
Mi siedo, ascolto e me la gusto con le mani fetta dopo fetta, illuminata dai raggi di quella stella che inzia a scaldare la pelle come piace a me.

Pizza dolce di avena al mango con chips di cocco

Pizza dolce di avena al mango con chips di cocco

Ingredienti e dosi per 1 persona

140 ml di Albume Pastorizzato
40 g di Farina di Avena bio Foodspring
2 g di Lievito per Dolci
100 g di Mango maturo
10 g di Chips di Cocco bio Foodspring.

Procedimento

Versare l’albume pastorizzato in una terrina.
Montarlo a neve.
Aggiungere la farina di avena ed il lievito per dolci, quindi sbattere bene con le fruste elettriche.
Scaldare una padella antiaderente da 22 cm unta leggermente con poco olio ed asciugarla con carta assorbente.
Versarvi il composto e cuocere a fiamma bassa per circa 2-3 minuti da un lato ed 1-2 minuti sull’altro lato.
Poggiare la base della pizza in un piatto da portata e lasciarla raffreddare.
Nel frattempo, lavare e asciugare il mango, poi con un coltello a lama liscia praticare due tagli in modo da sfiorare leggermente l’estremità del grosso e lungo nocciolo centrale ed ottenere due calotte e una fetta centrale (quella che contiene il nocciolo).
Con la punta del coltello incidere la polpa delle due calotte facendo dei tagli trasversali, prima da una parte e poi dall’altra, quindi con un piccolo gesto spingere la buccia verso l’alto in maniera che i dadini di mango vengano fuori per essere magicamente staccati.
A questo punto frullare i cubetti di mango.
Ricoprire la pizza con il mango frullato.
Completare con le chips di cocco e gustare.
Gnam 🙂

I valori nutrizionali medi sono
– Calorie: 350
– Proteine: 20,5
– Carboidrati: 46,8
– Grassi: 9,2

Pizza dolce di avena al mango con chips di cocco

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Bilancia e bilancieri

N.B. Le dosi degli ingredienti utilizzati per preparare la ricetta sono basate sulle mie necessità nutrizionali.

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