D’inverno, quando scelgo come vestirmi di solito scelgo il nero, ma in cucina molto spesso decido per i colori.
Oggi ho pensato ad una trasformista piadina di riso e ceci con spinaci al limone, gluten free, nel rispetto dell’etica vegana, perché all’improvviso capita a tutti di avere quella voglia di sapori intriganti, di accostamenti diversi, e in un certo senso di far-finta-che-ci-sia-una-vera-piadina davanti agli occhi.
Non me la sono cavata male, anzi fidatevi sulla parola se vi dico che è B U O N I S S I M A.
Piadina di riso e ceci con spinaci al limone
Ingredienti e dosi per 1 persona
50 g di Farina di Ceci bio
50 g di Farina di Riso bio
Curcuma in polvere q.b.
Za’Atar q.b. (facoltativo)
Pepe Nero in polvere q.b.
200 ml di Acqua
150 g di Spinaci freschi (il peso da lessati)
50 g di Ceci in barattolo
Succo di Limone q.b.
7 ml di Olio Extra Vergine d’Oliva
Peperoncino Rosso q.b. (facoltativo).
Procedimento
Lavare gli spinaci.
Cuocerli nella pentola a pressione calcolando 5 minuti dal sibilo, oppure lessarli in acqua bollente secondo la preferenza.
Scolarli e tenerli da parte.
In una terrina mettere la farina di ceci.
Aggiungere la farina di riso, la punta di un cucchiaino di curcuma in polvere, un cucchiaino di za’atar e una spolverata di pepe nero.
Versare 200 ml di acqua, quindi mescolare bene per evitare che si formino dei grumi.
Scaldare una padella antiaderente da 24 cm di diametro.
Versarvi la pastella, distribuire uniformemente e far cuocere 4-5 minuti per lato, a fiamma bassa, finché non è ben dorata.
Sciacquare i ceci sotto il getto d’acqua del rubinetto, poi sgocciolarli bene.
Distribuire gli spinaci ed i ceci sulla piadina, unire una generosa spremuta di limone e cospargere con l’olio extra vergine d’oliva.
Completare con il peperoncino tagliato a rondelline.
I valori nutrizionali medi sono
– Calorie: 542
– Proteine: 22,6
– Carboidrati: 78,9
– Grassi: 14,3
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N.B. Le dosi degli ingredienti utilizzati per preparare la ricetta sono basate sulle mie necessità nutrizionali.
