Il roast beef affettato marinato oppure condito con limone e olio d’oliva al pepe verde è un piatto a base di manzo arrostito ipocalorico, gustoso e morbido.
Un piatto freddo, facile e veloce da preparare.
Può essere servito come antipasto o come secondo.
Il roast beef classico tipico della tradizione anglosassone è un taglio di carne bovina sgrassata e massaggiata con aromi prima rosolata in padella poi arrostita in forno, dal cuore tenero e rosato.
Una cottura perfetta richiede l’uso del termometro.
Una volta pronto il roast beef viene lasciato riposare per poi essere servito caldo o freddo, accompagnato da salse patate e verdure.
Il roast beef affettato rappresenta una valida alternativa al roast beef da preparare in casa.
Lo puoi acquistare in salumeria, devi solo marinarlo oppure condirlo.
Un’alternativa al roast beef affettato è il pastrami: carne affumicata speziata e stagionata solitamente di manzo – verifica ingredienti – oppure, di facile reperibilità, la bresaola o la carne salada.
Ingredienti
In alternativa al roast beef affettato puoi utilizzare la bresaola o la carne salada.
Strumenti suggeriti
Preparazione
Separa delicatamente le fette di roast beef e disponile su un piatto da portata.
Macina il pepe verde.
Irrora con il succo di limone e con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.
Secondo alcuni il succo di limone “cuoce” leggermente la carne, a noi piace, aggiungilo o omettilo secondo gusto.
Copri con pellicola trasparente e riponi in frigo per un minimo di 15 minuti e fino a 1 ora oppure servilo appena condito.
Impiatta.
Il tuo roast beef affettato marinato oppure condito con limone e olio d’oliva è pronto.
Buon appetito.
Puoi accompagnarlo con lattughino, rucola, songino o valerianella oppure servirlo con misticanza, pomodorini e scaglie di grana.
Come servire il roast beaf freddo
roast beef e patate
– Insalata di patate lesse cremose;
– Patate al forno con buccia.
* le patate non sono un contorno ma una fonte di carboidrati.
Se presenti nel proprio schema alimentare possono essere consumate in sostituzione a pane, pasta e riso.
roast beef e vellutata
– Vellutata di zucca light;
– Vellutata di zucchine light.
roast beef e verdure
– Insalata mista sfiziosa per tutti i gusti;
– Verdure alla griglia;
– Caponata di verdure grigliate con mandorle in scaglie tostate;
– Caponata di verdure light.
roast beef e funghi
– Funghi pleurotus alla griglia;
– Funghi pleurotus al forno light;
– Funghi pleurotus gratinati al forno light.
Sfoglia la raccolta:
Conservazione, consigli e variazioni
Oltre al pepe verde, puoi aggiungere un mix di erbe e spezie per arrosto.
Evita di lasciare il roast beef a temperatura ambiente per più di 2 ore.
Se avanza avvolgi e sigilla il piatto con pellicola trasparente e riponi in frigo, consumalo entro 24 ore.
FAQ (Domande e Risposte)
Il succo di limone cuoce la carne?
L’effetto del limone è più una marinatura acida che una vera cottura.
Come sostituire il roast beef?
Un’alternativa al roast beef affettato è il pastrami: carne affumicata speziata e stagionata solitamente di manzo – verifica ingredienti – oppure, di facile reperibilità, la bresaola o la carne salada.
Prediabete e insaccati
Segui il tuo schema alimentare.
In generale, gli insaccati andrebbero consumati con moderazione preferendo quelli magri come: bresaola, prosciutto cotto o prosciutto crudo, speck, fesa di tacchino.
* NOTE
Cucina facile a basso impatto glicemico!
iperglicemia prediabete e diabete qui trovi ricette dedicate… che fanno felice tutta la famiglia!
I contenuti del blog sono costantemente aggiornati: non ho mai smesso di imparare e integrare.
Abitudini che possono aiutare a gestire la glicemia
– inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdure crude o cotte;
– inverti l’ordine delle portate: consuma prima il contorno e il secondo poi il primo piatto.
Secondo uno studio della Società Italiana di Diabetologia – SID, 2016, invertire l’ordine delle portate principali può contribuire a ridurre la glicemia post-prandiale.
Tuttavia, questa pratica non è più presente nelle linee guida aggiornate della stessa SID.
Ricorda
– un pasto bilanciato deve contenere tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi & fibre.
Importante
– le ricette vanno adeguate e preparate nel rispetto delle proporzioni e delle combinazioni alimentari indicate nel proprio schema alimentare.
© Niente copia-incolla.
Non pubblicare ricette o testi del blog altrove. Puoi condividere il link: lì trovi tutto per intero. Grazie!
Chi sono in breve
Mi chiamo Francesca.
Il blog nasce dalla mia esperienza personale dopo la diagnosi di prediabete di mio marito.
Non sono un medico/diabetologo/nutrizionista: ciò che condivido non sostituisce un parere professionale.
La laurea in Scienze Agrarie mi ha fornito un’ottima conoscenza della chimica degli alimenti e degli alimenti stessi.
Obiettivo: imparare, tutt* dalla stessa parte del campo.
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