Caponata agrodolce di melanzane

La caponata è un tipico piatto della rinomata cucina siciliana e ce ne sono tantissime versioni  ed ogni provincia  ha una variante non meno buona della altre!!E’ un piatto estivo ottimo tiepido o a temperatura ambiente Ecco come ho fatto la mia caponata agrodolce di melanzane …

Sono tantissime le ricette che derivano dalla cucina regionale italiana ed ognuna di esse porta con sè le tradizioni famigliari, i prodotti tipici della terra e anche tutte quelle piccole varianti e migliorie che negli anni sono state apportate. Ho cercato sul web e questi sono i piatti più famosi per regione:

Val d’Aosta … fonduta;

Piemonte…bagna coada, gianduiotto,savoiardi;

Liguria…trenette al pesto,

Lombardia…cotoletta alla milanese,risotto allo zafferano;

Trentino Alto Adige…canederli;

Friuli Venezia Giulia…strudel di mele;

Emilia Romagna…piadina, tortellini bolognesi;

Veneto…risi e bisi, polenta;

Marche…vincisgrassi,olive all’ascolana;

Lazio…bucatini all’amatriciana,saltimbocca;

Umbria…strangozzi;

Toscana…ribollita,cacciucco, bistecca alla fiorentina;

Campania…pizza, sfogliatelle, impepata di cozze;

Abruzzo…arrosticini,confetti;

Molise…calcioni;

Basilicata…lagane e ceci,

Puglia…orecchiette, taralli e friselle,

Calabria…nduja,cipolle di Tropea;

Sicilia…arancini di riso, caponata, parmigiana,pasta alla Norma,cassata, cannoli, granita;

Sardegna…pane carasau,malloreddus.

CAPONATA AGRODOLCE DI MELANZANE

Ingredienti Per 4 persone 

•  1 melanzana( 600 g circa ),
• 2 pomodori,
• un cucchiaio di pinoli,
• un cucchiaio di capperi,
• 80 g di olive verdi snocciolate,
• 2 coste di sedano,
• mezza cipolla bianca,
• un cucchiaio di uvetta sultanina,
• un cucchiaino raso di zucchero semolato,
• un po’ meno di una tazzina da caffè di aceto di vino bianco,
• q.b. olio, basilico, sale e pepe.

Procedimento Prendete la melanzana tagliatela a fettine poi a dadini cospargetela di sale fino e ponetela a scolare in un colapasta coperto per una mezz’ora almeno.

In un’altra pentola mettete a bollire dell’acqua salata ed al bollore,  buttate per 5 minuti circa i pomodori che avrete in precedenza inciso in superficie, per potere poi liberamente spellare.

 Intanto in una casseruola mettete due cucchiai di olio extravergine ed aggiungete le fettine di cipolla, i tocchetti di sedano lavato e pulito dai filamenti ed i pomodori raffreddati, spellati e tagliati a tocchetti .

Le melanzane ora sono pronte ( credo eh) per essere ben lavate dal sale , asciugate perfettamente e fritte in olio di semi.

Intanto nella casseruola, i  pomodori il sedano e la cipolla saranno ben cotti ed a questo punto aggiungiamo zucchero, aceto, pinoli, olive ed i capperi.

Lasciate insaporite ancora qualche minuto ed aggiungete  la dadolata di melanzana fritta e dopo 7 /8 minuti levate dal fuoco e fate raffreddare.

Cospargete di basilico fresco tagliuzzato e servite in tavola…Spero sia moderatamente agrodolce per poter piacere a tutti voi…CIAOOOO!

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