Strangozzi umbri alla spoletina

1) In una padella metto l’aglio senz’anima e stracciato e lascio rosolare e sfrigolare ben bene.

2) Unisco il peperoncino e poi i pomodorini piccoli lavati e tagliati in 4 spicchi …almeno per me😁

3) Copro con un coperchio e lascio cuocere dolcemente per 5/6 minuti aggiungendo se il sughetto si asciuga troppo, un mestolino di acqua calda per non abbassare la temperatura di cottura.

4) Regolo di sale e pepe e controllo se la casseruola a bordi alti, ha l’acqua in bollore per cuocere gli strangozzi o stringozzi umbri.

5) Al bollore quindi salo l’acqua e calo la pasta, mescolando bene e continuando fino ad avere queste sottili fettucce di pasta senza uovo tipica regionale al dente chiamate strangozzi.

6) Le scolo UMIDA versandola subito in padella con il condimento di pomodorini freschi.

7) Salto la pasta(aggiungendo l’acqua carica di amido della cottura se occorre) e aggiungo un bel trito di prezzemolo fresco mescolando e componendo i singoli piatti!

Come spesso succede la semplicità, i “cibi poveri” danno piatti di gran gusto!
Buon appetito!

Annalisa

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Sono tantissime le ricette che derivano dalla cucina regionale italiana ed ognuna di esse porta con sè le tradizioni famigliari, i prodotti tipici della terra e anche tutte quelle piccole varianti e migliorie che negli anni sono state apportate. Ho cercato sul web e questi sono i piatti più famosi per regione:

Val d’Aosta … fonduta;

Piemonte…bagna coada, gianduiotto,savoiardi;

Liguria…trenette al pesto,

Lombardia…cotoletta alla milanese,risotto allo zafferano;

Trentino Alto Adige…canederli;

Friuli Venezia Giulia…strudel di mele;

Emilia Romagna…piadina, tortellini bolognesi;

Veneto…risi e bisi, polenta;

Marche…vincisgrassi,olive all’ascolana;

Lazio…bucatini all’amatriciana,saltimbocca;

Umbria…strangozzi;

Toscana…ribollita,cacciucco, bistecca alla fiorentina;

Campania…pizza, sfogliatelle, impepata di cozze;

Abruzzo…arrosticini,confetti;

Molise…calcioni;

Basilicata…lagane e ceci,

Puglia…orecchiette, taralli e friselle,

Calabria…nduja,cipolle di Tropea;

Sicilia…arancini di riso, caponata, parmigiana,pasta alla Norma,cassata, cannoli, granita;

Sardegna…pane carasau,malloreddus.