Ventagli di melanzane o melanzane aperte e fritte, un secondo piatto buonissimo, facilissimo e perfetto per i vegetariani (non per i vegani perchè ci sono le uova nella panatura) che si prepara in poco tempo e, se volete potete anche fare al forno. I ventagli di melanzane sono buonissimi e sono perfetti da preparare se trovare le melanzane lunghe e piccine ma anche con gli altri tipi di melanzane andranno benissimo. Le MELANZANE ARROSTITE sono un classico così come le MELANZANE CONDITE questa ricetta invece è diversa dal solito ma appetitosa, facile da preparare e anche bellissima. Volete provare a preparare insieme a me i ventagli di melanzane? Iniziamo subito. Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Preparazione
Per questa ricetta io ho utilizzato le melanzane lunghe di piccola dimensione, in questo modo ho potuto servirne una intera per persona.
Lavate molto bene le melanzane e asciugatele.
Tagliate con il coltello la melanzana a fette evitando a parte del picciolo che deve rimanere attaccato.
Aprite bene le melanzane a ventaglio e cospargete con sale grosso.
Lasciate riposare le melanzane per 1 ora circa in modo che si elimini un po’ di acqua di vegetazione.
Riprendete le melanzane e togliete il sale grosso aiuntandovi con un foglio di carta assorbente.
Sbattete le uova in un piatto ampio e immergete le melanzane a ventaglio da entrambe le parti.
Passate i ventagli di melanzane anche nel pangrattato e premete bene con le mani in modo da far aderire la panatura.
Fate scaldare abbondante olio di semi di arachidi e, quando sarà ben caldo, mettete a friggere i ventagli di melanzane.
Friggete le melanzane a ventaglio per circa 15 minuti girandole a metà cottura poi scolateli su carta assorbente.
VARIANTI E CONSIGLI
Io ho utilizzato melanzane lunghe che sono le più indicate per questa ricetta ma potete utilizzare anche altri tipi di melanzane.
A seconda delle uova che utilizzerete potrebbero esserne necessarie tre invece di due.
Potete fare una doppia panatura ma, io ho provato, secondo me i ventagli di melanzane vengono meglio impanati una sola volta.
Potete anche preparare i ventagli di melanzane al forno cuocendoli in forno preriscaldato ventilato a 180° per 35 minuti circa girandoli a metà cottura.
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Dosi variate per porzioni