Torta monterossina o torta di Monterosso che è uno dei paesini più belli delle 5 terre (Monterosso al Mare, Vernazza, Corniglia, Manarola e Riomaggiore) paesini posizionati sulla costa levante della Liguria e affacciati sul mare, la maggior parte sono raggiungibili solo in battello e, insieme a Portovenere sono una delle maggiori attrazioni della provincia di La Spezia. Sono anni che i miei genitori vanno in vacanza alle 5 terre e sono anni che voglio preparare questa torta di Monterosso anche se alla fine venivo sempre scoraggiata pensando fosse difficilissima e invece poi, quando finalmente mi sono decisa a prepararla, mi sono resa conto che non è lunga nè particolarmente difficile vi basterà solo seguire tutte le istruzioni e il procedimento e vedrete che verrà benissimo. La torta di Monterosso ha avuto un gran successo soprattutto con i nostri vicini di ufficio che hanno fatto merenda e ne hanno spazzolato praticamente mezza! Volete anche voi preparare insieme a me la torta monterossina? Iniziamo subito. Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per la frolla
Per la crema pasticcera
Per la pasta biscotto/pandispagna
Per farcire
Strumenti
Preparazione
PER LA FROLLA
Per prima cosa preparate la base di pasta frolla.
Mettete il burro morbido in una ciotola e unite lo zucchero.
Mescolate con un cucchiaio e amalgamateli insieme.
Unite l’uovo intero e fatelo assorbire poi unite tutta la farina 00 e il lievito in polvere per dolci e impastate energicamente fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto.
PER LA CREMA PASTICCERA
Preparate la crema pasticcera.
mettete i tuorli delle uova e lo zucchero in una ciotola e sbattete con la frusta a mano.
Unite l’amido di mais o la farina 00 e mescolate con la frusta a mano.
Unite i semi interni di una stecca di vaniglia.
Fate scaldare leggermente il latte e unitelo a poco a poco al resto degli ingredienti mescolando con la frusta a mano.
Trasferite il composto in una pentola sul fuoco e portate a bollore.
Quando inizierà a sobbollire abbassate il fuoco al minimo e fate cuocere per 10 minuti a fiamma bassa mescolando continuamente in modo che non si formino grumi.
Spegnete il fuoco e trasferite la crema in una ciotola poi copritela con la pellicola trasparente a contatto con la crema.
PER LA PASTA BISCOTTO
Potete utilizzare la pasta biscotto come ho fatto io o anche un disco di pandispagna pronto che potete trovare al supermercato.
Dividete i tuorli dagli albumi.
Mettete i tuorli in una ciotola con lo zucchero e montateli con le fruste elettriche fino a che saranno ben montati.
Unite la farina setacciata e mescolate con la spatola.
Montate gli albumi con le fruste elettriche fino a che saranno ben montati.
Unite gli albumi montati all’impasto per la pasta biscotto mescolando dal basso verso l’alto in modo da non smontarlo eccessivamente.
PER ASSEMBLARE LA TORTA DI MONTEROSSO
Quando avrete tutti gli ingredienti pronti potete iniziare ad assemblare la torta di Monterosso.
Stendete mezza dose di pasta frolla con il matterello e mettetela nella tortiera tagliando i bordi in eccesso e bucherellando la base con i rebbi di una forchetta.
Spalmate uno strato di marmellata sulla base della crostata.
Tagliate il pandispagna o la pasta biscotto che avete preparato a misura della teglia e posizionatela sopra alla marmellata nella teglia.
Spalmate la crema pasticcera sulla pasta biscotto e poi uno strato di cioccolato spezzettato grossolanamente ben distribuito.
Coprite con la restante frolla e chiudete i bordi premendo con le dita.
Cuocete la torta monterossina in forno preriscaldato ventilato per 35 minuti fino a che la frolla risulterà cotta e dorata.
Sfornate la torta di Monterosso e lasciatela raffreddare completamente prima di toglierla dalla teglia.
Spolverizzate la torta monterossina con zucchero a velo e tagliatela a fette.
VARIANTI E CONSIGLI
Come quasi tutte le ricette tipiche regionali questa ricetta prevede poche varianti.
Potete utilizzare PASTA BISCOTTO oppure PAN DI SPAGNA o un disco di pandispagna comprato oppure la TORTA PASTA GENOVESE.
Potete variare il cioccolato fondente con quello al latte.
Potete mettere invece che MARMELLATA DI ALBICOCCHE altri tipi di marmellata del vostro gusto preferito.
Se vi è piaciuta la ricetta per la torta monterossina forse potrebbero interessarvi anche la TORTA SACRIPANTINA o anche la TORTA PANARELLINA oppure la TORTA BERTOLDA oppure gli altri DOLCI TIPICI REGIONALI.
Dosi variate per porzioni
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Per favore, dimmi a che temperatura cuocere la torta? Grazie!