Spaghetti con crema di spinaci e Alici in Salsa Rizzoli: un primo piatto semplice e iconico, perché le alici in salsa si preparano con una ricetta tramandata solo a voce da cinque generazioni e, con la loro salsa segreta, sono il simbolo di Rizzoli dal 1906.
Oggi ho deciso di preparare questa pasta con crema di spinaci utilizzando spinaci freschi, passati velocemente in padella con olio e poi frullati: saranno il condimento della mia pasta. A fine cottura, con gli spaghetti già nel piatto, ho aggiunto le Alici in Salsa.
Un piccolo consiglio: prima di aprire la lattina di Alici in Salsa Rizzoli, ricordate di shakerarla, così da mescolare bene la salsa. Una volta impiattata la pasta, aggiungete le alici e completate il piatto con un po’ della loro salsa sopra gli spaghetti, per dare ancora più gusto.
Questa ricetta è davvero semplice, veloce e buonissima… volete provarla?
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E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per la pasta crema di spinaci e alici
Preparazione
Per gli spaghetti:
In una grande padella mettete a scaldare due cucchiai di olio extravergine di oliva insieme a uno spicchio di aglio sbucciato e privato dell’anima centrale.
Mettete a cuocere gli spinaci freschi per circa 10 minuti fino a che saranno cotti.
Mettete gli spinaci in un contenitore alto e stretto e unite il sale e il parmigiano grattugiato.
Frullate con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia.
Nella stessa padella dove avete cotto gli spinaci mettete la crema di spinaci che avete preparato.
Cuocete gli spaghetti in acqua bollente leggermente salata e quando saranno cotti ma ancora al dente, scolateli direttamente nella padella con la crema di spinaci, aggiungendo anche un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Saltate gli spaghetti per circa un minuto , poi distribuiteli nei piatti.
Prima di aprire la lattina di Alici in Salsa Rizzoli ricordate di shakerarla per mescolare bene la salsa.
Completate quindi gli spaghetti con le alici e condite la pasta e le alici con un giro di Salsa per dare ancora più gusto.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete usare linguine o fusilli al posto degli spaghetti.
Potete sostituire gli spinaci freschi con spinaci surgelati ben strizzati.
Potete unire scorza di limone grattugiata per dare freschezza.
Potete frullare anche due o tre Alici in Salsa nella crema per un gusto più intenso.
Potete usare pasta integrale per una versione più rustica.
Non cuocete troppo gli spinaci: bastano pochi minuti.
Salate poco: le alici in salsa sono già saporite.
Tenete da parte un mestolo di acqua di cottura della pasta.
Frullate gli spinaci ancora caldi per ottenere una crema liscia.
Non fate asciugare troppo la crema in padella.
Scolate la pasta molto al dente per completare la cottura in padella.
Se la crema è troppo densa, aggiungete poca acqua di cottura alla volta.
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Dosi variate per porzioni