Gazpacho la ricetta di una zuppa fredda a base di pomodoro, verdure e pane raffermo tipica della Spagna come la TORTILLA DI PATATE. Preparare il gazpacho è facilissimo, freschissimo e perfetto anche come aperitivo nelle giornate estive anche perché spessissimo viene servito con cubetti di ghiaccio ma ricordate è molto diverso dal BLOODY MARY. Se amate il pomodoro e avete già provato il SUGO DI POMODORO FRESCO e ovviamente la Bruschetta al pomodoro non potete perdervi la ricetta del gazpacho. Ahimè purtroppo io non posso più mangiarlo visto che sono diventata intollerante al pomodoro ma quanti ne ho bevuti nelle estati passate e ora lo preparo per gli amici o per Simo. Questa ricetta del gazpacho me l’ha data una mia ex collega dell’ufficio dove lavoravo prima di avere il blog, suo marito lo preparava davvero buonissimo e anche se era freddo glielo facevamo preparare ogni aperitivo che facevamo per lavoro…anche quello di Natale! Il gazpacho è perfetto anche da preparare in anticipo e da servire nei bicchieri come bevanda. Ma come si prepara il gazpacho? Provate la mia ricetta e fatemi sapere se vi è piaciuta. Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI) E ora… Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per il gazpacho:
Per decorare:
Preparazione
POMODORI: per preparare il gazpacho potete usare tutte le varietà di pomodori anche se nella ricetta originale si prevede l’uso dei pomodori perini.
Per ammollare il pane:
Tagliate il pane raffermo necessario per la preparazione del gazpacho e mettetelo in una ciotola coperto da acqua fredda.
Lasciate riposare e ammollare il pane poi strizzatelo molto bene con le mani.
Per le verdure:
Tagliate i pomodori perini a pezzi.
Tagliate il cetriolo a fette.
Pulite i peperoni, togliete i filamenti bianchi interni e i semi e tagliateli a pezzetti.
Non preoccupatevi di fare pezzi irregolari perchè verrà tutto frullato.
Per il gazpacho:
Mettete nel bicchiere del frullatore i pomodori, le fette di cetriolo, i peperoni a pezzi.
Aggiungete il pane raffermo ammollato e strizzato, l’olio extravergine di oliva, sale, aceto di vino bianco e pepe.
Frullate in modo da ottenere una salsa liscia e senza grumi.
Mettete un colino su una ciotola e filtrate il gazpacho in modo che si elimino le parti ancora non ben frullate.
Il gazpacho è pronto potete metterlo nei piatti e pensare alla decorazione.
Per decorare il piatto:
Prendete il mezzo cetriolo, un pomodoro e mezza cipolla rossa e tagliateli a cubetti molto piccoli.
Tagliate il pane a cubetti piccolissimi e rosolateli in padella con poco olio per due minuti.
Decorate il piatto di gazpacho con crostini e verdure a cubetti, un filo di olio extravergine di oliva e pepe macinato.
VARIANTI E CONSIGLI
Il gazpacho si serve freddo anche di frigo e con cubetti di ghiaccio se volete.
Se conserverete il gazpacho in frigo prima di servirlo vi consiglio di mescolarlo con un cucchiaio.
Potete non decorare il piatto del gazpacho.
Aggiustate di sale solo alla fine se necessario.
Potete non filtrare il gazpacho e tenerlo più grossolano.
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Dosi variate per porzioni