Dahl di lenticchie rosse è una delle ricette più amate della cucina indiana, una RICETTE CON I LEGUMI, un Piatti Unici semplice, nutriente e incredibilmente confortante. Il dahl di lenticchie rosse è cremoso, profumato e ricco di spezie, è una ricetta che con pochi ingredienti crea un piatto pieno di sapore e tradizione. Il nome dahl raccoglie numerose ricette a base di legumi secchi decorticati, cucinati fino a diventare morbidi e avvolgenti oggi ho deciso di usare le lenticchie rosse. In India il dahl è uno dei piatti quotidiani più diffusi e spesso viene servito insieme a RISO PILAF, Pane naan o CHAPATI. Le lenticchie rosse sono tra le più utilizzate per preparare il dahl perché cuociono velocemente e in cottura si sfaldano creando naturalmente una consistenza cremosa senza bisogno di frullare nulla. Tradizionalmente il dahl viene arricchito con spezie come curcuma, cumino, coriandolo, zenzero e latte di cocco per una versione ancora più cremosa. Come ogni ricetta della tradizione, anche per il Dahl di lenticchie, ogni famiglia ha la propria versione e spesso la ricetta cambia da regione a regione.E voi conoscete il dahl? Provate la mia versione con lenticchie rosse con la mia ricetta e fatemi sapere se vi è piaciuta! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per le lenticchie:
Per il dahl di lenticchie rosse:
Preparazione
Per le lenticchie:
Mettete le lenticchie rosse secche in un colino a maglie strette e sciacquatele sotto all’acqua corrente del rubinetto.
Mettete le lenticchie rosse lavate in una pentola coperte con un dito di acqua.
Cuocete le lenticchie rosse per circa 10 minuti da quando inizierà a bollire l’acqua fino a che la avrà assorbita tutta.
Per il dahl di lenticchie rosse:
Sbucciate e tagliate a metà una cipolla e tritatela.
In una pentola antiaderente mettete due cucchiai di olio extravergine di oliva e fateli scaldare.
Mettete a cuocere la cipolla rosolandola per qualche minuto.
Aggiungete tutte le spezie e le lenticchie rosse cotte.
Mescolate e fate insaporire le lenticchie rosse.
Aggiungete anche l’acqua e mescolate.
Unite il latte di cocco e mescolate ancora.
Terminate di aggiungere tutte le spezie che volete e avete scelto e cuocete ancora 5 minuti.
Servite il dahl con riso basmati, pane naan, pane pita oppure semplice pane tostato per raccogliere tutta la crema.
VARIANTI E CONSIGLI:
Potete utilizzare anche lenticchie rosse non decorticate, ma dovrete aumentare i tempi di cottura seguendo quelli indicati sulla confezione.
Se volete un dahl ancora più cremoso potete aumentare la quantità di latte di cocco fino a 250 ml.
Potete sostituire il latte di cocco con panna da cucina vegetale oppure con panna fresca liquida, anche se il sapore sarà meno tradizionale.
Potete aggiungere verdure come carote, spinaci, zucchine, patate dolci, zucca oppure piselli, tagliandole a piccoli cubetti e facendole cuocere insieme alla cipolla.
Potete aggiungere ceci già cotti oppure cubetti di tofu.
Potete frullare una parte del dahl con un frullatore a immersione per ottenere una consistenza ancora più vellutata.
Se il dahl dovesse risultare troppo denso aggiungete poca acqua calda oppure altro latte di cocco, se invece risultasse troppo liquido continuate la cottura per qualche minuto senza coperchio.
Non cuocete troppo le lenticchie nella prima fase perché termineranno la cottura insieme al condimento.
Se vi è piaciuta la ricetta per il dahl forse potrebbero interessarvi anche l‘Insalata di lenticchie e l’Hummus di lenticchie e le POLPETTE DI LENTICCHIE o anche il PURE DI LENTICCHIE.
Conservazione
Il dahl di lenticchie rosse si conserva in frigorifero per 3 giorni in un contenitore ermetico. Potete scaldarlo in padella, nel forno a microonde oppure in un pentolino aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio di acqua o di latte di cocco. Potete anche congelarlo già porzionato fino a 3 mesi e lasciarlo scongelare lentamente in frigorifero prima di scaldarlo.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare il dahl in anticipo?
Sì, anzi, il giorno dopo è ancora più saporito perché le spezie avranno avuto il tempo di amalgamarsi perfettamente.
Posso usare le lenticchie già cotte?
Sì, potete utilizzare anche lenticchie già cotte, ma riducete notevolmente i tempi di preparazione.
Il latte di cocco è indispensabile?
No, ma è l’ingrediente che rende il dahl cremoso e gli dona il suo sapore caratteristico.
Che vino si abbina al dahl di lenticchie rosse?
Con questo piatto vi consiglio un Gewürztraminer, un Riesling, un Vermentino oppure un Sauvignon Blanc.
Dosi variate per porzioni