Budino di pane dolce una variante del classico Budino al latte per RIUTILIZZARE IL PANE RAFFERMO in modo davvero originale e per ottenere un DOLCI AL CUCCHIAIO davvero buonissimo che vi sorprenderà! Non ero molto convinta della riuscita di questa ricetta perchè, anche se con il pane viene buono tutto…ma ero incerta della consistenza che avrebbe avuto una RICETTE CON PANE RAFFERMO dolce, specialmente un budino! Invece devo dirvi che quando l’ho sfornato già il profumo del Caramello e del LIMONE hanno invaso l’ufficio e poi il gusto è molto simile al CREME CARAMEL anche se la consistenza è leggermente differente ma è buonissimo e cremoso. Avete mai pensato di provare a preparare un budino con il pane raffermo e il latte? provate la mia ricetta e fatemi sapere se vi è piaciuta! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per il budino di pane:
Per il caramello:
Strumenti
Preparazione
Per il caramello:
In un pentolino mettete lo zucchero e l’acqua.
Accendete il fuoco e lasciate cuocere zucchero e acqua a fuoco basso.
Quando lo zucchero si sarà completamente sciolto e si sarà creato il caramello girate velocemente con una spatola in silicone fino a renderlo fluido.
Versate il caramello pronto nello stampo del plumcake.
Per il budino di pane dolce:
Prendete il pane raffermo e tagliatelo a quadretti piccoli.
Mettete il pane raffermo in una ciotola.
Coprite il pane raffermo con il latte e lasciate riposare qualche minuto.
Aggiungete il latte condensato.
Unite le uova e la scorza di limone.
Unite lo zucchero.
Frullate tutti gli ingredienti con un frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Versate il composto per il budino di pane nello stampo da plumcake sopra al caramello.
Mettete lo stampo da plumcake in una teglia più grande.
Per cuocere e servire il budino di pane dolce:
Versate due dita di acqua nella teglia sotto e cuocete il budino di pane a bagno maria per 1 ora e 20 minuti fino a che sarà cotto e compatto.
Lasciate riposare il budino di pane per 20 minuti e, aiutandovi con le presine e senza bruciarvi, mettete un piatto da portata rettangolare sopra alla teglia da plumcake e ribaltate il budino di pane facendo attenzione al caramello che sarà molto caldo.
Il budino di pane è pronto.
VARIANTI E CONSIGLI:
Potete cuocere il budino di pane anche in stampini monoporzione invece che nello stampo da plumcake. In questo caso i tempi di cottura saranno più brevi: controllate i budini dopo circa 35-40 minuti.
Per preparare il budino di pane dolce potete utilizzare pane bianco, pane casereccio, panini oppure anche pane in cassetta.
Se il pane è molto secco lasciatelo ammorbidire nel latte qualche minuto in più prima di frullarlo.
Il latte condensato rende il budino più cremoso e aggiunge dolcezza. Se volete ometterlo potete aumentare leggermente la quantità di zucchero.
Potete sostituire la scorza di limone con scorza di arancia oppure utilizzare vaniglia, cannella o un cucchiaio di rum.
Non fate diventare il caramello troppo scuro altrimenti potrebbe assumere un sapore amaro.
La cottura a bagnomaria permette al budino di cuocere lentamente e in maniera uniforme mantenendo una consistenza morbida e cremosa.
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Conservazione
Il budino di pane dolce si conserva in frigorifero per 3 giorni, coperto con pellicola alimentare oppure chiuso in un contenitore ermetico. Conservatelo sempre in frigorifero perché contiene latte e uova. Potete servirlo direttamente freddo oppure lasciarlo a temperatura ambiente per circa 15 minuti prima di portarlo in tavola. È preferibile non congelarlo.
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FAQ (Domande e Risposte)
Quanto deve essere secco il pane?
Non è necessario che sia durissimo. Va benissimo anche del pane avanzato da uno o due giorni. Se invece è molto secco lasciatelo ammorbidire più a lungo nel latte.
Posso preparare il budino di pane il giorno prima?
Sì, è una preparazione perfetta da fare in anticipo. Conservatelo in frigorifero e sformatelo quando sarà completamente freddo.
Posso fare il budino di pane senza glutine?
Sì, utilizzate pane senza glutine e verificate che tutti gli altri ingredienti utilizzati siano adatti a chi deve seguire una dieta senza glutine.
Quale vino abbinare al budino di pane dolce?
Con il gusto del caramello e il profumo di limone potete scegliere un vino dolce come Moscato d’Asti, Malvasia dolce, Vin Santo, Passito di Pantelleria oppure Recioto di Soave.
Dosi variate per porzioni