Profiteroles al cioccolato un dolce scenografico, bellissimo e buonissimo ideale per cene o pranzi importanti dove vogliamo fare bella figura con i nostri ospiti. Parto subito con il dire che questa ricetta può essere una vera e propria ricetta se andrete a preparare voi in casa i BIGNE ma potete fare anche bella figura con pochissima fatica se i bignè deciderete di comprarli invece che prepararli voi. I bignè non sono troppo difficili da preparare ma sono abbastanza lunghi quindi se avete poco tempo o poca pratica di cucina ripiegate tranquillamente su quelli comprati e vedrete che farete comunque un figurone. All’interno potete farcire i vostri bignè con crema pasticcera oppure con crema chantilly ma anche con crema pasticcera al cioccolato se volete proprio esagerare. Allora avete una cena importante in programma? Volete provare a preparare i profiteroles al cioccolato? Inizio subito a scrivervi tutti gli ingredienti, vi metterò anche la ricetta per i bignè poi decidete voi se volete farli oppure comprarli già pronti. e non dimenticate di leggere la ricetta della Pasta choux. Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
- 80 gfarina 00
- 60 mllatte
- 60 mlacqua
- 50 gburro
- 2uova
Per la farcitura:
- 250 mlpanna fresca liquida
- 50 gzucchero a velo
- 1baccello di vaniglia
Per la glassa al cioccolato:
- 500 gcioccolato fondente
- 150 mlacqua
- 150 mlpanna fresca liquida
- 100 gzucchero a velo
Preparazione
Se volete potete comprare un pacco di bignè già pronti oppure potete farli in casa seguendo le mie indicazioni.Per preparare i bignè:
Mettete il latte e l’acqua in una pentola insieme al burro e fate scaldare fino a che il burro sarà completamente sciolto.
Unite la farina e mescolate velocemente per qualche minuto poi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare un paio di minuti.
Unite il primo uovo e mescolate energicamente in modo che venga assorbito dall’impasto.
Solo quando l’uovo sarà completamente assorbito aggiungete il secondo uovo e fate incorporare anche quello.
Mettete tutto l’impasto che avete creato in una tasca da pasticcere e create tanti mucchietti su una teglia con carta forno ben distanziati gli uni dagli altri.
Fate cuocere i bignè in forno preriscaldato ventilato a 180° per 35 minuti circa fino a che saranno cotti e ben gonfi poi sfornateli e lasciateli raffreddare completamente.
Preparate la crema chantilly:
Mettete in una ciotola la panna fresca liquida e lo zucchero a velo poi unite i semini interni di un baccello di vaniglia e montate con le fruste elettriche fino a che la panna sarà ben montata. (Leggete COME MONTARE LA PANNA)
Mettete la panna in una tasca da pasticcere e riempite i bignè cotti e raffreddati.
Preparate la glassa al cioccolato:
Mettete l’acqua e lo zucchero in una pentola e portate a bollore.
Mescolate velocemente e unite la panna fresca liquida mescolando.
Aspettate che arrivi nuovamente al bollore poi spegnete il fuoco e unite tutto il cioccolato fondente spezzettato.
Mescolate in modo che il cioccolato fondente si sciolga con il calore del liquido.
Fate raffreddare un pochino la glassa al cioccolato.
Prendete tutti i bignè farciti uno alla volta e passateli nella glassa al cioccolato poi posizionateli direttamente sul piatto da portata impilati a torre e terminate ancora con una colata di glassa al cioccolato e riccioli di panna montata.
VARIANTI E CONSIGLI
Come vi ho già detto potete preparare voi in casa i bignè oppure comprarli già pronti.
Potete farcire i bignè con crema pasticcera oppure con crema pasticcera al cioccolato.
Se volete potete utilizzare per la copertura anche cioccolato bianco oppure al latte ma diminuite la dose di zucchero fino a 100 grammi.
Se vi è piaciuta la ricetta per i profiteroles forse potrebbero interessarvi anche la CREMA AL LIMONE o anche la CREMA FURBA oppure COME SCIOGLIERE IL CIOCCOLATO.
