Pastiera di riso una variante della classica PASTIERA NAPOLETANA ma con il riso al posto del grano cotto che si prepara come DOLCE DI PASQUA ed è facile da preparare ideale anche se avete ospiti o parenti intolleranti al glutine e celiaci perchè non contiene glutine nemmeno nella frolla avendo usato la farina di riso come per la CROSTATA CON FARINA DI RISO. La pastiera di riso è una torta di Pasqua buonissima e molto scenografica, e se vi siete chiesti se si può fare la pastiera napoletana senza glutine potete fare questa! Non è la ricetta originale per la pastiera ma è buonissima, provatela e fatemi sapere se vi è piaciuta. Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per la frolla di riso
Per la crema
Per il riso
Preparazione
Per il riso:
In una pentola fate sciogliere il burro insieme al latte e alla scorza di limone.
Unite lo zucchero, l’aroma millefiori e il riso.
Accendete il fuoco e fate cuocere a fiamma moderata per circa 20 minuti fino a che il riso sarà cotto e leggermente sfaldato.
Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.
Per la pasta frolla:
Mettete in una ciotola la farina di riso insieme allo zucchero e alle uova intere.
Unite il burro freddo di frigo e la scorza grattugiata di un limone.
Impastate velocemente tutti gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un imapsto omogeneo.
Fate riposare la pasta frolla in frigo coperta da pellicola trasparente per circa 15 minuti.
Per la crema di farcitura:
In una ciotola mettete la ricotta e lo zucchero.
Mescolate bene i due ingredienti in modo da avere una crema.
Unite le uova e mescolate ancora uniformando la crema.
Unite anche il composto di riso raffreddato e mescolate.
Per la pastiera di riso:
Stendete la pasta frolla di riso con il matterello su un piano da lavoro leggermente infarinato con farina di riso oppure tra due fogli di carta forno.
Mettete il disco di pasta frolla spesso circa 8 millimetri nella tortiera e bucherellate il fondo.
Versate all’interno la crema di pastiera di riso che avete preparato e distribuitela uniformemente.
Eliminate i bordi della pasta frolla di riso in eccesso e con gli avanzi create le strisce come se fosse una crostata.
Se vi dovesse avanzare ancora frolla potete fare un cordolo da mettere su tutto il perimetro della pastiera di riso e poi schiacciarlo con i rebbi di una forchetta.
Cuocete la pastiera di riso in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 40 o 45 minuti fino a che la frolla risulterà dorata e cotta.
Sfornate la pastiera di riso e aspettate che raffreddi completamente prima di toglierla dalla teglia.
Spolverizzate con zucchero a velo.
VARIANTI E CONSIGLI
Io ho usato la pasta frolla con farina di riso in modo da rendere la pastiera di riso perfetta anche per celiaci ma se non avete questo problema potete usare una classica PASTA FROLLA PER CROSTATE.
Se non trovate l’aroma millefiori potete sostituire con aroma vaniglia o con aroma acqua di fiori di arancio.
Attenzione a non grattugiare la parte bianca della scorza del limone perchè risulterebbe amara.
Togliete il pezzetto di scorza di limone dal latte con il riso prima di aggiungere gli altri ingredienti.
Non togliete la pastiera di riso dalla tortiera mentre è ancora calda altrimenti rischierete di romperla.
Se vi è piaciuta la ricetta per la pastiera di riso forse potrebbero interessarvi anche la PASTIERA NAPOLETANA o anche la CREMA DI PASTIERA o anche lo ZUCCOTTO DI PASTIERA o i BISCOTTI CON FARINA DI RISO oppure la CROSTATA CON FARINA DI RISO.
Dosi variate per porzioni