Biscotti di pastiera dei dolci buonissimi e facili da preparare perfetti per il MENU DI PASQUA che hanno come base la PASTA FROLLA PER BISCOTTI e come ripieno un ripieno molto simile a quello della classica PASTIERA NAPOLETANA. I biscotti di pastiera sono uno dei DOLCI DI PASQUA più buoni e facili di tutti, sono belli da portare in tavola e anche da regalare. Vi spiego tutto il procedimento e tutti gli accorgimenti e i trucchi che vi serviranno per preparare i biscotti di pastiera. Fatemi sapere se vi sono piaciuti. Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Potete guardare anche:
Ingredienti
Per la frolla
Per il ripieno
Per il grano
Per decorare
Strumenti
Preparazione
Per questa ricetta dovete comprare il grano cotto che troverete al supermercato solitamente negli scaffali dedicati ai dolci a fianco allo zucchero a velo.
Per il grano cotto:
Mettete il grano cotto in una pentola insieme al latte e al burro.
Accendete il fuoco e fate cuocere il grano cotto per 10 minuti circa mescolando continuamente poi spegnete il fuoco e lasciatelo raffreddare.
Per la crema di farcitura:
Mettete in una ciotola la ricotta e lo zucchero e mescolate.
Unite il cedro candito a pezzetti e mescolate ancora.
Quando il grano cotto sarà raffreddato aggiungetelo alla crema di ricotta e zucchero e unite anche l’aroma di acqua di fiori di arancio.
Per la pasta frolla:
Mettete in una ciotola la farina 00 insieme allo zucchero, al burro a pezzetti e al tuorlo.
Unite anche la scorza di arancia grattugiata e impastate velocemente con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto.
Stendete l’impasto per la pasta frolla per biscotti tra due fogli di carta forno in modo che non si appiccichi e dategli uno spessore di pochi millimetri.
Con un coppapasta create dei cerchi di impasto.
Mettete un cucchiaio di crema di farcitura dei biscotti di pastiera sul cerchio di impasto poi chiudete con un secondo cerchio di impasto.
Per la glassa di decorazione:
Mettete in una ciotola lo zucchero a velo e poca acqua e mescolate velocemente con un cucchiaio in modo da ottenere una crema densa e coprente.
Cottura dei biscotti di pastiera e decorazione:
Mettete il secondo cerchio di pasta frolla sul ripieno e premente sul perimetro dei biscotti con le mani in modo da sigillarli completamente.
Mettete tutti i biscotti di pastiera su una teglia con carta forno e cuoceteli in forno preriscaldato ventilato a 180° per 15 o 20 minuti circa fino a che la pasta frolla sarà cotta e dorata.
Sfornate i biscotti di pastiera e lasciateli raffreddare completamente.
Mettete sopra ad ogni biscotto un po’ di glassa di zucchero e decorate con codette colorate o con mompariglia.
I biscotti di pastiera sono pronti.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete usare la classica PASTA FROLLA PER BISCOTTI oppure la pasta frolla che ho usato per la PASTIERA NAPOLETANA.
Il ripieno dei biscotti è diverso da quello della pastiera ovviamente perchè dovrà rimanere più compatto.
Potete non mettere la scorza di arancio nella pasta frolla e sostituire con quella di limone.
Se non trovate l’acqua di fiori di arancio potete sostituire con vaniglia.
Il grano cotto si compra in barattoli di vetro al supermercato già pronto.
Fate raffreddare completamente i biscotti di pastiera prima di glassarli.
Se vi è piaciuta la ricetta per i biscotti di pastiera forse potrebbero interessarvi anche la PASTIERA NAPOLETANA o anche i Taralli di Pasqua oppure lo ZUCCOTTO DI PASTIERA o anche la CREMA PASTIERA.
Dosi variate per porzioni
Molto interessante, perfetta monoporzione per chi è a dieta e ha voglia di dolce, quindi si concede uno strappo alla dieta senza ingurgitare troppe calorie, che quando hai la torta intera ti senti in diritto/dovere di terminarla, invece qui mangi all’occorrenza!!!