Pastiera salata dopo aver fatto (anzi rifatto) la versione dolce QUI ho deciso di provare a fare la pastiera salata come antipasto per i giorni di festa o anche da portare in ufficio. E’ molto semplice e fa subito festa…a Pasqua, a Natale, Capodanno e quando volete voi. Pronti? Correte a comprare il grano cotto che adesso è anche in offerta 3 per 2 in quasi tutti i supermercati così potete fare la pastiera dolce e anche la pastiera salata.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
per la pasta frolla salata:
-
300 g Farina 00
-
150 g Burro
-
50 g Parmigiano reggiano
-
1 Uovo grande (o due piccole)
per il ripieno:
-
250 g Grano cotto
-
50 ml Latte
-
50 g Burro
-
2 Uova
-
50 g Pecorino
-
100 g Salame piccante
-
100 g Provolone
Preparazione
-
PER LA PASTA FROLLA SALATA:
Mettete in una ciotola la farina e il parmigiano grattugiato e mischiateli insieme.
Fate un buco al centro delle polveri e aggiungete burro freddo tagliato a pezzettini.
Lavorate il composto con la punta delle dita in modo che diventi abbastanza sbricioloso.
Per ultimo unite l’uovo grande o due piccole e impastate molto velocemente fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea.
-
Stendete la pasta frolla salata tra due fogli di carta forno in modo che non si appiccichi e mettetela in uno stampo per crostate tagliando i bordi in eccesso.
PER IL RIPIENO:
Mettete in una pentola il latte, il burro e il grano precotto e fate cuocere per 10 minuti circa fino a che il grano avrà assorbito tutto il latte. Togliete dal fuoco e fate raffreddare un pochino.
Mettete in una ciotola la ricotta, il pecorino grattugiato e le uova e mescolateli bene insieme.
-
Unite anche il grano cotto insieme al latte, il salame a cubetti e il provolone tagliato a dadini e amalgamate tutti gli ingredienti.
Versate il ripieno per la pastiera salata sulla base di pasta frolla salata e bucherellata e livellate la superficie.
Con la pasta frolla salata avanzata create le strisce classiche della pastiera.
Cuocete la pastiera salata in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti circa fino a che la pasta frolla salata risulterà cotta e dorata.
Sfornate la pastiera salata e fatela raffreddare totalmente prima di tagliarla
VARIANTI E CONSIGLI
-
Potete sostituire il salame piccante con altro salame.
L’uovo per la pasta frolla deve essere grande, se non lo avete usatene due piccole.
Potete usare ricotta vaccina o ricotta di pecora.
Potete sostituire il pecorino con parmigiano grattugiato.
Se vi è piaciuta questa ricetta potete guardare anche la CRESCIA DI PASQUA oppure la TORTA SALATA 7 VASETTI oppure ovviamente anche la PASTIERA DOLCE.