Panzerotti al forno con salame e formaggio, una ricetta sfiziosa, semplice da preparare e che potete personalizzare come volete. Una ricetta diversa dai miei panzerotti di patate che ovviamente hanno le patate nell’impasto e dai CALZONI DI SFOGLIA E ZUCCHINE che sono fatti con la sfoglia. Potete sostituire il salame con altri salumi o addirittura mettere verdure grigliate e formaggio. Insomma qualsiasi ripieno metterete andranno a ruba anche se farete come me e vi dimenticherete di servirli al momento dell’antipasto e vi ricorderete solo al momento di tirare fuori il dolce… mi succede sempre non ho mai capito perchè o forse sì…è che quando ho gente a cena mi ammazzo a preparare 500 antipasti veloci diversi per spiluccare e per fare in modo che ci sia molta scelta e poi alla fine la metà delle cose finisco per dimenticarmele in frigo….beh un panzerotto a testa però lo abbiamo assaggiato tutti lo stesso anche prima di passare alla torta.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
per i panzerotti:
- 500 gFarina 00
- 300 mlAcqua
- 6 glievito di birra secco
- 1 cucchiaioOlio extravergine d’oliva
- 1 cucchiainoSale
- cucchiainiZucchero
per il ripieno:
- 100 gSalame
- 75 gFontina
Preparazione
Versate in una ciotola la farina insieme al lievito di birra secco.
Unite l’olio extravergine d’oliva.
Unite l’acqua leggermente tiepida alla farina e impastate per qualche minuto poi unite anche il sale e impastate energicamente a mano, oppure in planetaria, con il gancio, per 5 minuti fino a che vedrete che l’impasto si staccherà dalle pareti della ciotola. Coprite l’impasto con un canovaccio pulito e asciutto e fate lievitare per almeno 3 ore, dovrà raddoppiare di volume.
Sgonfiate con le mani l’impasto e stendetelo su un piano da lavoro infarinato schiacciando bene con le mani e poi con il matterello fino ad ottenere uno spessore sottile e omogeneo.
Tagliate con un coppa pasta o con un bicchiere tanti cerchi di impasto e mettete in metà di ogni cerchio un pochino di salame e fontina. Chiudete i panzerotti e sigillateli bene con le dita.
Mettete tutti i panzerotti su una teglia con carta forno e fateli lievitare ancora per circa 20 minuti poi spennellateli con olio extravergine o con latte e infornateli e cuoceteli per 15 minuti circa a 220° fino a che risulteranno cotti e dorati. Sfornate i panzerotti al forno e fateli riposare un paio di minuti prima di servirli.
VARIANTI E CONSIGLI L’acqua dove scioglierete il lievito non deve essere fredda ma nemmeno troppo calda altrimenti il lievito non agirà correttamente. Potete sostituire il lievito di birra fresco con quello secco, ne basteranno 2 grammi circa. Potete fare i panzerotti al forno anche a mano se non avete l’impastatrice. Mettete il sale solo a impasto già iniziato. Potete anche cuocere i panzerotti in abbondante olio di semi di arachidi ben caldo. Chiudete molto bene i panzerotti prima di cuocerli altrimenti il ripieno uscirà in cottura. Potete variare il ripieno sostituendo il salame con altri salumi, la fontina con altri formaggi o anche facendo un ripieno solo di verdure. Se volete potete congelarli. Vi consiglio la versione con ripieno mozzarella e pomodoro, sono favolosi.
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