Pacchetti di zucchine al forno preparati con lo stesso concetto degli Involtini di zucchine al forno e dei Fagottini di lasagne al pesto ma utilizzando solo le zucchine a crudo tagliate a fette sottilissime con la mandolina come per l’INSALATA DI ZUCCHINE e poi farcite con quello che volete. Io ho deciso di mettere speck e formaggio ma voi potete mettere come ripieno anche prosciutto e formaggio o quello che preferite. Si fanno in pochissimo tempo e sono buonissimi i pacchetti di zucchine al forno. Volete provarli? Iniziamo subito a vedere come si preparano e fatemi sapere se vi sono piaciuti. Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per impanare
Preparazione
Per le zucchine:
Prendete le zucchine, lavatele e togliete le estremità.
Con il pelapatate o con la mandolina fate delle fettine molto sottili per il verso lungo.
Mettete due fette di zucchine sovrapposte in modo da creare una croce.
Per farcire:
Tagliate a metà la fetta di speck e mettetela a croce sulle zucchine.
Al centro mettete un cubetto di scamorza affumicata, poi chiudete il bordo in alto verso il centro e il bordo basso verso il centro come nella foto qui sotto.
Fate la stessa cosa anche con il bordo a destra e quello a sinistra formando un pacchettino.
Preparate in questo modo tutti i pacchettini di zucchine.
Per impanare:
Sbattete le uova in una ciotola e passate ogni pacchettino di zucchine.
Passate poi il pacchettino di zucchine anche nel pangrattato premendo bene con le mani in modo da far aderire la panatura.
Impanate in questo modo tutti i pacchetti di zucchine.
Per la cottura:
Oleate una teglia rotonda o rettangolare e disponete tutti i pacchetti di zucchine impanati.
Fate un giro di olio extravergine di oliva e cuocete i pacchetti di zucchine in forno preriscaldato ventilato a 180° per 25 o 30 minuti circa fino a che si sarà formata una crosticina dorata.
Sfornate i pacchetti di zucchine al forno e serviteli caldi o tiepidi.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete fare la stessa ricetta con le melanzane ma dovrete grigliarle prima.
Potete farcire i pacchetti di zucchine con prosciutto invece che con speck e potete sostituire la scamorza affumicata con scamorza dolce o con mozzarella o altro formaggio filante.
Potete aggiungere parmigiano al pangrattato.
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Dosi variate per porzioni