CROSTATA RICOTTA E MELE

Mettete il burro morbido a temperatura ambiente in una ciotola e unite lo zucchero.

Mescolate con un cucchiaio e amalgamate i due ingredienti formando una crema.

Unite l’uovo intero e fatelo assorbire dalla crema di burro.

Aggiungete tutta la farina 00.

Girate prima con il cucchiaio poi iniziate ad impastare con le mani e, quando il composto inizierà a formarsi, trasferitelo sul piano da lavoro e impastate con le mani fino a quando avrete ottenuto una pasta frolla omogenea e compatta.

Mettete la frolla tra due fogli di carta forno e stendetela con il matterello fino ad arrivare a uno spessore di circa 1 centimetro.

Stendete la pasta frolla in una teglia da crostate ben imburrata e bucherellatela in modo che non gonfi in cottura.

Mettete in una ciotola la ricotta, lo zucchero, il tuorlo e la scorza grattugiata di un limone non trattato e mescolate con un cucchiaio.

Sbucciate le mele, togliete il torsolo e tagliatele a cubetti.

Mettete in una padella il burro e fatelo sciogliere poi aggiungete le mele e fatele cuocere per circa 5 minuti.

Unite le mele al composto di ricotta, aggiungete un pizzico di cannella e mescolate.

Mettete il ripieno sulla base di pasta frolla e livellate la superficie.

Cuocete la crostata ricotta e mele in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.

Se volete potete fare anche le classiche griglie per la crostata io avevo fretta e non le ho fatte.

Se volete un ripieno più sodo potete aggiungere un tuorlo.

Potete utilizzare per la base anche la pasta frolla alla cannella.

Potete utilizzare zucchero di canna anche per la pasta frolla.

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