Crostata beneventana o torta portoghese un dolce di origini campane più precisamente della città di Benevento e preparata in un modo davvero particolare perchè, come dice il nome, questa non è una torta e non è una crostata ma è una via di mezzo. La base è una PASTA FROLLA PER CROSTATE perfetta e che non si rompe poi all’interno c’è un composto di uova simile a quello di una torta e come se non bastasse ci sono anche i SAVOIARDI. Insomma una torta ops, crostata decisamente insolita da preparare ma davvero buonissima. Avete mai sentito parlare della crostata beneventana? E della torta portoghese? Iniziamo a prepararla subito e fatemi sapere se vi è piaciuta. Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per la frolla
Per la farcitura
Per decorare
Strumenti
Preparazione
Per la base di pasta frolla:
In una ciotola o nell’impastatrice mettete la farina 00 e lo zucchero.
Unite il burro freddo a pezzetti.
Unite anche l’uovo intero e lavorate l’impasto con le mani o con l’impastatrice fino ad ottenere un impasto compatto e omogeneo.
Per il ripieno:
In un pentolino mettete il latte, l’estratto di vaniglia e la scorza del limone non trattato.
Accendete il fuoco e lasciate aromatizzare.
In una ciotola mettete le uova intere e lo zucchero.
Unite il liquore Strega e sbattete con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso.
Unite il latte caldo al composto di uova e mescolate.
Per la crostata:
Stendete la pasta frolla con il matterello fino ad arrivare a uno spessore di circa 1 centimetro e mettetelo in uno stampo da 24 cm di diametro creando anche i bordi.
Bucherellate tutta la base di pasta frolla.
Posizionate tutti i savoiardi in modo da coprire interamente la base della crostata.
Versate il composto che avete preparato per la crema di uova, latte e liquore.
Per la cottura:
Mettete la crostata beneventana in forno preriscaldato ventilato a 180° per 45 minuti circa fino a che sarà cotta e rassodata.
Sfornate la crostata beneventana e lasciatela raffreddare completamente prima di toglierla dalla teglia.
Spolverizzate con poco zucchero a velo e tagliatela.
VARIANTI E CONSIGLI
Io ho usato la base di pasta frolla classica ma potete usare la vostra ricetta.
Non serve lasciar riposare la pasta frolla prima di stenderla con il matterello.
Non fate la base di pasta frolla troppo spesso.
Non serve inzuppare i biscotti si uniformeranno al composto per la crema.
Ricordate di togliere la scorza di limone dal composto per il ripieno prima di versarlo nello stampo.
Se dovesse scurire troppo in superficie ma non essere ancora cotta all’interno potete prolungare la cottura per qualche minuto coprendo la crostata con carta forno.
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Dosi variate per porzioni