Come cuocere gli asparagi, metodo perfetto per asparagi morbidi e non sfatti. Gli asparagi sono tra le verdure primaverili più amate ma anche tra quelle che creano più dubbi: come si puliscono gli asparagi? quanto devono cuocere gli asparagi? perché a volte gli asparagi restano duri o molli? Cuocere gli asparagi nel modo giusto è fondamentale perché basta sbagliare pochi minuti per rovinarli. Con questo metodo semplicissimo riuscirete ad ottenere asparagi perfetti, teneri ma non sfatti, con le punte morbide e i gambi ben cotti. È il metodo classico in pentola verticale ed è il migliore perché rispetta la diversa consistenza tra gambo e punta. Se poi amate gli asparagi dovete assolutamente provare anche la FRITTATA DI ASPARAGI, la TORTA SALATA DI ASPARAGI oppure le LASAGNE PRIMAVERA. Ora vediamo insieme passo passo come fare! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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COME PULIRE GLI ASPARAGI
Prendete gli asparagi e eliminate la parte finale del gambo più dura.
Potete farlo piegandoli con le mani: si spezzeranno nel punto giusto automaticamente.
Se il gambo è molto grosso, potete usare un pelapatate e togliere la parte esterna più dura.
Lavateli bene sotto acqua corrente.
Prendete gli asparagi e legateli in mazzetti con uno spago o elastico da cucina.
Mettete a bollire una pentola alta e stretta con acqua.
Quando l’acqua bollirà, mettete gli asparagi in verticale con i gambi immersi e le punte fuori dall’acqua.
In questo modo le punte cuoceranno solo con il vapore e resteranno perfette.
Fate cuocere per circa 10 minuti dal bollore.
Controllate la cottura infilzando il gambo con una forchetta: deve risultare morbido ma non sfatto.
Scolate gli asparagi e lasciateli intiepidire.
A VAPORE
Mettete gli asparagi in un cestello bucherellato sopra ad una pentola con 2 dita di acqua leggermente salata all’interno.
Coprite con un coperchio e fate cuocere per 15 minuti fino a che saranno morbidi. Fate attenzione quando li prendete che non si rompano le punte.
BOLLITI
Mettete gli asparagi legati con spago da cucina nella pentola dove cuocete di solito la pasta in modo che stiano in piedi e riempite la pentola di acqua fino a tre quarti della lunghezza degli asparagi lasciando la punta fuori.
Aggiungete il sale all’acqua, coprite con il coperchio e fate cuocere per 10 minuti circa.
Quando saranno cotti vedrete che le punte non si sfalderanno.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete cuocere gli asparagi anche in padella con olio per un risultato più saporito.
Potete cuocerli al forno con olio e sale per una versione più asciutta.
Potete tagliarli a pezzi e usarli direttamente per risotti o pasta.
Potete usarli per frittate, torte salate o contorni.
Potete frullarli per ottenere una crema di asparagi.
Potete avvolgerli con pancetta e cuocerli in padella o forno.
Non cuocete troppo gli asparagi o diventeranno molli.
Legare gli asparagi aiuta a tenerli dritti.
Non immergete le punte completamente nell’acqua.
Asciugateli bene dopo la cottura.
Potete fermare la cottura passandoli in acqua fredda.
quando avrete cotto gli asparagi potete mangiarli semplicemente così oppure potete fare gli Asparagi con uova al forno oppure gli Asparagi alla parmigiana o altre ricette con asparagi
COME SI CONSERVANO GLI ASPARAGI CRUDI
Se li comprate e non li cucinate immediatamente potete fare in due modi:
- Mettete il mazzetto di asparagi in un bicchiere con due dita di acqua, senza metterlo in frigo. Gli asparagi si idratano e si mantengono turgidi. Potete tenerli così anche un paio di giorni, però occorre cambiare l’acqua. (Consiglio di Lorella)
- potete lasciarli nella loro carta e metterli semplicemente in frigo.
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Grazie. Semplice e ben scritto!