Benvenuti su Miele e Cannella, ecco di nuovo dei muffins alla frutta, stavolta li ho fatti con la frutta mista che avevo in casa, banane, mele e susine.

Muffins alla frutta mista

1 uovo
250 gr di farina
100 gr di zucchero di canna
mezza bustina di lievito per dolci
50 ml di olio di semi
200 ml di latte
1 banana, 1 mela, 3 susine

Sbucciare e snocciolare la frutta, tagliate la mela e le susine a spicchi e la banana a rondelle.

Mettere i pirottini di carta nell’apposito stampo da muffins.

Con una frusta a mano battere l’uovo con lo zucchero e l’olio, emulsionare il tutto, non occorre montare, poi aggiungere il latte, mescolare bene, e aggiungere poi la farina setacciata con il lievito, mescolare poco il tutto.

Con lo spallinatore del gelato riempire i pirottini a 3/4 della loro altezza, infilare gli spicchi di frutta nell’impasto e cuocere in forno già caldo a 180° per 15/20 minuti circa o fino a doratura, fate sempre la prova stecchino.

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