Ingredienti:
300 gr. di spaghetti o Bigoli
50 gr. di nduja
2 uova
olio oliva Extra Vergine
1 scalogno
pecorino grattugiato
sale e pepe qb.
Preparazione
Mettete a bollire l’acqua, salatela e gettate la pasta. Nel frattempo in una padella bassa e capiente mettete a rosolare lo scalogno tagliato sottilmente con l’olio evo, aggiungete quindi la nduja e fatela sciogliere aggiungendo qualche mestolo dell’acqua di cottura della pasta. Infine saltate la pasta cotta nella padella, aggiungete i rossi delle Uova e spolverate con una dose abbondante di Pecorino.