Ieri sera, sotto al camino: Calzette della Befana. Panini fatti con 4 tipi di farina. Leggerissimi, morbidi e proprio buoni….Anche la Befana ha gradito: ieri sera erano 5, stamattina ne ho trovati solo 4! Ingredienti: (per 5 calzette) 300 gr. di acqua 200 gr. di farina 00 200 gr. di manitoba 50 gr. di semola 50 gr. di farina di … Continua a leggere
Anche quest’anno ho preparato la colomba pasquale. Versione lievito madre, con tempi di lievitazione un po’ lunghi, ma… ne vale la pena. Ogni anno cambio ricetta perchè non ho ancora trovato quella che mi soddisfa completamente….. Questa volta ho seguito le istruzioni prese da un libro sulla pasta madre. Risultato: profumatissima, morbida al tatto, ma la glassa, in cottura, è … Continua a leggere
Qualche giorno prima di Natale, un’amica mi racconta di aver assaggiato, in ristorante, il Nadalin di Verona, progenitore del più noto e mitico pandoro. Dice di averlo trovato buono e che sembra anche semplice da preparare. Rapida ricerca su internet………bella ricetta…….Non ho avuto possibilità di prepararlo subito perchè in quel momento avevo in cantiere i panettoni e tante altre … Continua a leggere
Ecco il mio panalbero di Natale che ho realizzato alternando, in uno stampo fatto ad abete, l’impasto, a palline, di pane bianco e con olive. Al taglio, la fetta risultava di due gusti…………… Ingredienti: 200 gr. di manitoba 200 gr. di farina 00 100 gr. di semola 300 gr. di acqua un cucchiaino di sale un cucchiaino di lievito … Continua a leggere
Volendo fare una pagnotta da dividere con i miei amici, ho diviso uno stesso composto di pane in quattro gusti, lasciando una parte normale e aggiungendo ingredienti diversi alle altre tre: olive, sesamo, semi di papavero. L’impasto è quello classico di 3 farine, impastato nella MDP, ma si può benissimo fare anche a mano o nell’impastatrice (io mi regolo a … Continua a leggere
L’ho fatta , per la prima volta, l’anno scorso; quest’anno ho fatto il bis perchè è veramente buona, leggera e profumata. Il procedimento è un po’ laborioso, ma il risultato è davvero soddisfacente. Dose per uno stampo di carta da chilo o 2 da mezzo chilo Ingredienti: 1° impasto: 100 gr. di lievito madre gia’ al quinto rinfresco 80 gr. … Continua a leggere
Obiettivo raggiunto: Ecco la Colomba a lievitazione naturale delle mitiche sorelle Simili. Ho seguito alla lettera i loro consigli e pare siano riuscite proprio bene. Ora aspetto con ansia domenica per l’assaggio, poi vi saprò dire……….. Prima di tutto ho coltivato il lievito madre rinfrescandolo per 2 giorni consecutivi in questo modo: Primo giorno: 1° rinfresco: Ho impastato per 10 minuti 50 gr. … Continua a leggere
Carnevale: gran parata di maschere e gran parata di dolci fritti. Ieri ho fatto i Krapfen alla crema, una vera delizia. Ingredienti: 250 gr. di farina 00 250 gr. di manitoba 80 gr. di burro morbido 75 gr. di zucchero sale buccia grattugiata di limone vanillina 125 gr. di latte + 125 gr. di acqua 1 bustina di lievito di … Continua a leggere
Prendendo spunto, per quanto riguarda la forma, dal buonissimo pane all’aglio di MartinaS, ho preparato questo pane che proprio per il suo aspetto ho chiamato fiordipane, un fiore dal sapore diverso in ogni petalo: sesamo, semi di papavero, origano, aglio e al centro olive. Per tutti i gusti. Ingredienti: per l’impasto 300 gr. di acqua frizzante 200 gr. di farina 0 200 gr. di … Continua a leggere