un fresco finger food da servire agli amici in un buffet all’aperto, ottimo secondo piatto, il rotolo salato alle zucchine con ricotta al pecorino e prosciutto cotto stupirà i vostri commensali
6 uova
4 zucchine verdi piccole
gr 250 ricotta
gr 50 pecorino grattugiato
1 hg di prosciutto cotto
2 cucchiaini di zàatar
sale e olio evo qb
– montare i tuorli con le zucchine tritate e un cucchiaino di sale, unirli agli albumi lavorati a neve e versare nella leccarda del forno rivestita di cartaforno, cuocere 10′ 180°, fino a quando si rapprende
– spalmare con la ricotta lavorata con il pecorino, un filo d’olio evo e i 2 cucchiaini di Zàatar, rivestire con le fette di prosciutto cotto
– arrotolare con delicatezza e mettere a raffreddare in frigorifero un paio d’ore
– tagliare a fette e servire
