Ricetta pronta e foto fatta!
Questo lievitato mi soddisfa molto..
semplice da fare, lievitazione breve e sapore graditissimo
e poi crema e confettura credo facciano gola e molti

Rotolo lievitato con crema e confettura

Ingredienti Lievitino:

150 gr di farina 00
12 gr di lievito di birra
80 gr di latte

Impasto:

500 gr di farina
75 gr di zucchero
40 gr di burro a temperatura ambiente
220/225 gr di latte tiepido
1 pizzico di sale
2 uova

Per farcire:

crema pasticcera (pochissima) la ricetta la trovate qui
confettura (q.b.)

Preparazione:

Impastiamo gli ingredienti per il lievitino e facciamo lievitare per circa 1 ora.
In una ciotola sciogliamo il lievitino con il latte aggiungiamo la farina, lo zucchero, le uova leggermente sbattute, il pizzico di sale e infine il burro.
Lavoriamo bene fino a quando gli ingredienti non saranno amalgamati tra di loro, mettiamo a lievitare l’impasto in una coppa al riparo da correnti per circa 2 ore.
A questo punto preleviamo l’impasto, formiamo un rettangolo e stendiamo uno strato sottile di crema e sopra abbondiamo con la confettura.
Arrotoliamo e mettiamo a lievitare in uno stampo da plumcake fino a quando non sarà raddoppiato (direi ancora un oretta).
Spennelliamo delicatamente con latte e inforniamo a 170 gradi per 40/50 minuti abbondanti (dipende molto dal forno).

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Un altra domenica è passata…sole, mare e la bella compagnia, al solito, sono i protagonisti di queste giornate calde di primavera
nella mia cucina ancora una volta troviamo gli asparagi…
ma oggi una golosissima ricetta di pizza chiusa con asparagi e prosciutto..
il gusto è davvero particolare..
cotta su pietra refrattaria che è riuscita a dare all’impasto il valore aggiunto che fa la differenza

Pizza chiusa con asparagi e prosciutto cotto

Ingredienti Impasto :

400 gr farina 0
300 di acqua
100 gr semola
12 gr di sale
1/2 lievito di birra

Ingredienti Ripieno:

passata di pomodoro (q.b.)
sale (q.b.)
pepe (q.b.)
formaggio (q.b.)
1 mazzetto di asparagi
mozzarella (quanto basta)
prosciutto cotto (q.b.)
Preparazione:

In un bicchiere d’acqua preso dal totale sciogliamo bene il lievito, in un altro sciogliamo il sale.
A questo punto prendiamo le farine e le mettiamo nell’ impastatrice, versiamo il bicchiere con acqua e lievito e impastiamo, dopo aggiungiamo l’acqua con il sale.
Non appena otteniamo un impasto liscio lo copriamo e mettiamo in un posto al riparo da correnti per almeno 3 ore.
Nel frattempo lessiamo gli asparagi, e tagliamo la mozzarella a cubetti privandola completamente della sua acqua
In una ciotola mettiamo la passata di pomodoro e la condiamo con olio sale e pepe e un po di formaggio, a questo punto riprendiamo l’impasto ormai lievitato e lo stendiamo formando un rettangolo.
Copriamo il fondo con  passata di pomodoro, le fette di prosciutto, la mozzarella, gli asparagi a rondelle (ormai freddi), una spolverata di formaggio e un filo di olio.
Arrotoliamo su se stesso e passiamo un pò di passata di pomodoro e un pizzico di formaggio anche sulla parte superiore della pizza chiusa.
Inforniamo a 220 gradi per circa 20 minuti direttamente sulla pietra refrattaria infarinata…

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