Insieme al pesto la focaccia è un’icona della città di Genova, la mia città!
La adorano tutti, chi preferisce quella Secca Sottile Salata come mio papà, chi molla e mal cotta come Simo, chi come me con la crosta croccante ma soffice all’interno…chi preferisce un panettiere e chi un altro…chi la mangia con la salvia, chi al formaggio e ancora chi la adora in tutti i modi…a genova la fanno con o senza strutto. La differenza sostanziale è che quella senza strutto è più leggera sicuramente ma è buona appena comprata (o appena fatta) mentre quella con lo strutto rimane buona anche alla sera. Io preferisco prepararla senza strutto anche perchè non riesco mai a trovare confezioni di strutto piccole ma solo da un chilo e poi onestamente non so mai cosa farmene.
una cosa è certa…la vera focaccia genovese potete mangiarla solo a Genova…o magari in casa vostra se seguirete le mie ricette. Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
RICETTE DI FOCACCIA
Focaccia genovese, un classico per i genovesi e potevo io non pubblicare questa ricetta? Vi dico subito che ognuno per la focaccia ha i suoi gusti. Chi la preferisce sottile e salata, chi alta e morbida, chi più cotta, chi meno cotta, con più o meno sale, con strutto o senza e ogni genovese ha […]
Focaccia di patate ma non con le patate sopra…proprio con le patate nell’impasto. E’ una ricetta davvero semplicissima e facile da preparare, con la crosta molto croccante e l’interno sofficissimo e pieno di buchi (che come ho imparato negli ultimi anni è un buon segno). Io adoro la focaccia di patate e soprattutto quella della […]
Focaccia con la salvia o focaccia con le polpe come la chiamava mia Nonna perchè veniva fatta anticamente con il fondo della giara dell’olio dove si era depositato il sedimento dell’olio appunto un po’ di polpa delle olive. Mia mamma si ricorda ancora quando era incinta, di me o di mia sorella non saprei, e […]
FOCACCIA CON CIPOLLE A Genova la focaccia la prepariamo in tantissimi modi…uno dei più famosi e amati oltre al metodo classico è sicuramente la focaccia con cipolle. Un mio amico romano venuto a Genova anni fa a trovarmi era ripartito comprandone ben 2 chili e, visto che era giugno e faceva caldo, quando arrivato a […]
FOCACCIA ROSMARINO La focaccia rosmarino è una variante della focaccia genovese profumatissima e gustosissima…davvero velocissima, ideale da preparare se come me oggi è domenica e non avete voglia di uscire per andare a fare la spesa ma non volete rinunciare alla fragranza della focaccia appena sfornata. E ora… Beh, allacciate il grembiule…! Lulù FOCACCIA ROSMARINO […]
Focaccia senza impasto una ricetta iperfacile che potrete fare anche come base per la pizza. E’ facile, soffice e si prepara in pochissimi minuti, poi dovrà lievitare ma non dovrete certo guardarla tutto il tempo no? Se volete potete anche prepararla il giorno prima e farla lievitare più lentamente in frigo sempre però coperta da […]
Focaccia veloce o focaccia locatelli una ricetta facile e veloce per avere una focaccia buonissima, alta, soffice e perfetta in poco tempo. So che i genovesi mi guarderanno malissimo se associo la parola veloce alla parola focaccia ma vi assicuro che si può….noi a genova siamo un po’ matti e al mattino facciamo colazione con […]
Focaccia schiacciata una ricetta facile da preparare, buonissima, sottilissima ma anche morbida. Io adoro tutti i tipi di focaccia
Focaccia ripiena ai funghi senza lievitazione una ricetta facilissima, veloce, cotta in padella con un ripieno cremosissimo e saporito. Una delle mie due ricette che troverete sulla rivista di Giallozafferano “la cucina nelle tue mani” in edicola dal 15 settembre. E voi l’avete comprata? Cosa aspettate??? E ora… Beh, allacciate il grembiule…! Lulù
FOCACCIA CON LE ZUCCHINE FACILE Io che adoro le zucchine secondo voi da brava genovese potevo non provare a fare anche la focaccia con le zucchine facile? Assolutamente no, io adoro la focaccia in tutte le sue forme e questa è davvero buonissima perché le zucchine dove le metti le metti rendono tutto buonissimo. Mi […]
STRANA FOCACCIA DI PATATE Strana focaccia di patate…come mai strana??? Perchè ha un metodo davvero particolare per essere preparata! La ricetta l’ha data a mia mamma una sua amica…ovviamente abbiamo voluto subito provare come sarebbe venuta…è stata un successone e l’abbiamo già rifatta tantissime volte. E ora… Beh, allacciate il grembiule…! Lulù STRANA FOCACCIA DI PATATE Categoria: focacce, […]
FOCACCIA AL FORMAGGIO DI RECCO focaccia al formaggio di recco…La Domenica per noi significa Pizza e focaccia col formaggio di Recco…la mangiamo tutte le domeniche sere e a dire il vero e spesso ce la facciamo portare a casa per riposarci un po’ e non toccare pentole e padelle anche nei giorni di festa ma a […]
Focaccia pizzata, praticamente la focaccia al formaggio ma arricchita con pomodoro, acciughe, capperi e origano. Praticamente se la focaccia al formaggio è da urlo la pizzata è da fantascienza e non potete capire quanto mi manca visto che ormai da quando sono allergica al pomodoro non posso più mangiarla ma mi ricordo ancora quando andavo […]
Focaccia in padella …una stragenialata facile e veloce che non è farina del mio sacco…infatti Oltre a seguire le ricette della mia mamma e a tentare di inventarmene di nuove a volte mi piace anche provare e sperimentare le ricette delle amiche e la focaccia veloce in padella ormai è diventata davvero una piacevole abitudine in […]
Focaccia della befana un dolce lievitato..ma non troppo dolce, soffice, facilissimo e buonissimo che si prepara per il 6 di gennaio, l’usanza vuole che si nasconda una monetina all’interno della focaccia e chi la trova sarà fortunato tutto l’anno. Io onestamente non mi sono azzardata a mettere la monetina nella focaccia, sia mai che finisca […]