Fish and fruits wrap apre la rubrica “Giro del mondo in 15 panini – parte quarta” e si tratta di una mia invenzione.
Un wrap di tortilla di grano con un ripieno di: TROTA IRIDEA marinata in lime, zenzero e pepe nero, tagliata e cubetti e mescolata alla MARMELLATA DI FRUTTO DELLA PASSIONE, a FRAGOLE e LATTUGA.
▶▶ Il wrap è solitamente una tortilla arrotolata e veniva consumata già dagli inizi del 1900 in paesi come l’America, Messico, Grecia e Turchia.
Pare che il primo wrap, così come lo intendiamo oggi, sia stato inventato nel Sami’s Falafel di Boston.
Simili alle nostre piadine, vengono ripiegati su loro stessi e poi arrotolati con tutto il ripieno all’interno. Poi possono essere serviti così avvolti in un tovagliolo, o tagliati a fette in diagonale.
Ingredienti
Per un vasetto di marmellata di frutto della passione:
Per il Fish and fruits wrap:
Passaggi
*Preparare le marmellata di frutto del passione:
mescolare tutti gli ingredienti a parte l’acqua. Lasciare riposare 30 minuti, quindi cuocere a fuoco lento per 45 minuti dopo aver aggiunto l’acqua.
Se gradite potete passare il composto ottenuto al mixer.
Per la marinatura del pesce:
marinare la trota iridea nel lime, zenzero e pepe nero per almeno 3 ore.
Quindi tagliare la trota a piccoli pezzi e aggiungere la marmellata di frutto della passione. Mescolare.
Scaldare la tortilla per pochi secondi in un padella senza olio.
Comporre il wrap con: lattuga, fragole tagliate, trota iridea.
Arrotolare, quindi tagliare in diagonale e servire.
Marmellata e confettura
▶Si definisce “marmellata” un prodotto con almeno il 20% di agrumi, almeno il 45% di zuccheri totali, più alcuni additivi.
▶Si definisce “confettura” un prodotto con almeno il 35% di frutta, almeno il 45% di zuccheri totali.
🌸E’ nata così, con una piccola licenza poetica, la mia MARMELLATA DI FRUTTO DELLA PASSIONE perché non appartiene agli agrumi, ma ne condivide il sapore aspro.
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On line potete acquistare la marmellata di frutto della passione solitamente unita ad altri frutti esotici:
Dosi variate per porzioni
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