Risotto con zucchine e gamberetti ricetta PRIMO PIATTO DI MARE con zucchine e gamberi preparato in modo diverso dai soliti RISOTTI DI PESCE!
Scoprirete con questa ricetta come realizzare un risotto cremoso, con tutto il sapore dei gamberetti e con un ingrediente che lo rende fresco e profumato.
I PRIMI PIATTI DI PESCE sono tra i miei preferiti come il RISOTTO ALLA CREMA DI SCAMPI, il RISOTTO ALLA PESCATORA o il RISOTTO CON CREMA DI GAMBERI, per non parlare dei mitici SPAGHETTI ALLE VONGOLE VERACI o delle TAGLIATELLE GAMBERI E PISTACCHI.
Il riso con gamberi e zucchine è un grande classico, ma io ho voluto renderlo un po’ diverso quindi ho aggiunto un tocco speciale che credetemi al gusto è pazzesco!
Perfetto in ogni occasione, per un PRANZO DELLA DOMENICA, per una CENA TRA AMICI, per un PRANZO ESTIVO e ci aggiungo anche per la CENA DELLA VIGILIA DI NATALE, potete davvero gustarlo quando volete e potete usare i gamberi freschi o surgelati.
Vediamo come fare il Risotto con zucchine e gamberetti!
E se lo provate, fatemi sapere!
Vale
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RISOTTO ZUCCHINE E GAMBERI
Come preparare il risotto con zucchine e gamberetti
PER I GAMBERI
Potete prenderli sia freschi che surgelati, se scegliete di acquistare i gamberi surgelati lasciateli scongelare a temperatura ambiente e poi procedete con la ricetta del riso.
Potete scegliere gamberetti o gamberoni a seconda del gusto personale.
COME PULIRE I GAMBERI
Private i gamberi della testa, carapace e intestino e sciacquateli sotto l’acqua corrente.
PER LE ZUCCHINE
Lavate, spuntate e tagliate le zucchine a dadini.
PER IL FONDO DI COTTURA
Tritate la cipolla e mettetela in un tegame con olio extra vergine di oliva.
Rosolate la cipolla e aggiungete le zucchine a pezzetti, salatele e lasciatele ammorbidire.
Quando le zucchine saranno quasi morbide aggiungete i gamberi e lasciate cuocere per 4-5 minuti a calore vivo.
Togliete gamberi e zucchine e teneteli da parte, nella stessa pentola mettete il riso e fatelo tostare.
COME SI FA TOSTARE IL RISO?
Mescolatelo spesso con un cucchiaio di legno e quando i chicchi saranno diventati trasparenti significa che il riso è ben tostato.
PER LA COTTURA DEL RISOTTO CON ZUCCHINE E GAMBERETTI
Quando il riso sarà tostato sfumate con il brodo vegetale e continuate in questo modo fino a cottura desiderata.
Aggiungete zucchine e gamberetti e lasciatelo insaporire per altri 2-3 minuti sul calore.
Togliete il risotto dal calore e a questo punto l’ingrediente segreto, spremete del succo di limone e grattugiate la scorza, aggiungetele al risotto e mescolate, tutto fuori fuoco mi raccomando.
Lasciate riposare il Risotto con zucchine e gamberetti per circa 5 minuti nella pentola prima di impiattare, e altro ingrediente segreto, servitelo con scaglie di Grana e scorzette di limone!
VARIANTI E CONSIGLI
Potete preparare il BRODO DI PESCE con gli scarti dei gamberi e poi filtrarlo.
Potete sostituire i gamberi con scampi o mazzancolle.
Potete sostituire la cipolla con l’aglio.
Potete sfumare gamberi e zucchine con del vino bianco o brandy.
Potete aggiungere un pizzico di pepe o peperoncino.
Con questo condimento potete preparare anche la Pasta, gnocchi, fettuccine, cous cous o farro.
Potete aggiungere del prezzemolo tritato a fine cottura, io non lo avevo.
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CONSERVAZIONE
Il risotto con zucchine e gamberetti va gustato appena fatto.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso aggiungere altro pesce?
Certo, puoi mettere dei calamari, delle seppioline, delle vongole, cozze, quello che vuoi
Quale riso è adatto per la ricetta?
Il carnaroli è il migliore, ma anche Arborio e Vialone nano.
Posso aggiungere lo zafferano?
Si ci sta benissimo, dona colore e sapore al piatto.
Dosi variate per porzioni