Pasta con gamberi e burrata, un primo piatto di pesce gustoso e perfetto per qualsiasi occasione, la ricetta è di quelle che al primo assaggio ti fanno innamorare!
Una pasta con il pesce deliziosa e perfetta per il Pranzo della domenica, per una Cena tra amici, ma anche per la Cena della Vigilia di Natale, per una Cena estiva, insomma è buono tutto l’anno!
Per preparare i Paccheri con gamberi e burrata ho realizzato la Bisque di Gamberi, ma tranquilli, non fatevi spaventare dal nome, è una preparazione molto semplice, serve per mantecare i paccheri con i gamberi, e la vostra pasta avrà un sapore eccezionale!
Se amate le Ricette con i gamberi ed in particolare i primi piatti con i gamberi vi consiglio di non lasciarvi scappare la ricetta!
Proprio come per gli Gnocchi con crema di gamberi, il Risotto con crema di gamberi o le Lasagne con crema di gamberi, anche qui si realizza una crema vellutata che avvolgerà la pasta e vi farà assaporare un piatto gustoso e raffinato.
Vediamo come fare la Pasta con gamberi e burrata!
E se la provate, fatemi sapere!
Vale
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Ascolta la ricetta
Ingredienti per la Pasta con gamberi e burrata
PER I PACCHERI AI GAMBERI
PER LA BISQUE DI GAMBERI
Preparazione della Pasta con gamberi e burrata
Come preparare la Pasta con gamberi e burrata
COME PULIRE I GAMBERI
Togliete la testa, il carapace e l’intestino e lavate bene i gamberoni sotto il rubinetto dell’acqua.
PER LA BISQUE DI CROSTACEI
In una pentola mettete l’olio extra vergine di oliva con la cipolla a fettine e lasciatela rosolare.
Aggiungete i pomodorini tagliati a metà, un pizzico di sale e lasciateli insaporire per qualche secondo.
Aggiungete ai pomodori con cipolle gli scarti dei gamberi e lasciateli tostare a calore vivo avendo cura di schiacciare le teste per far uscire tutto il succo.
Sfumate con del vino bianco e lasciatelo evaporare.
Quando la parte alcolica sarà evaporata, diluite con l’acqua e lasciate cuocere la zuppa per circa 40 minuti a calore basso.
Trascorso il tempo di cottura, passate al setaccio la bisque avendo cura anche qui di schiacciare le teste dei gamberi.
Raccogliete la bisque in una ciotolina e tenetela da parte.
PER IL CONDIMENTO DELLA PASTA GAMBERI E BURRATA
In una padella mettete l’olio, l’aglio tagliato a metà e i gambi del prezzemolo.
Fate soffriggere e aggiungete i gamberi puliti, lasciateli insaporire e unite i pomodorini, il sale, un po’ d’acqua e lasciate cuocere a calore vivo con un coperchio per 10 minuti.
Prendete una parte di gamberi ai pomodori e metteteli nel boccale del frullatore.
Frullate fino ad ottenere una crema e mettete la crema di gamberi nella padella con il restante sugo di pomodorini.
PER LA PASTA CON GAMBERI E BURRATA
Cuocete il formato di pasta che preferite, scolatela al dente nel condimento e mantecate la pasta aggiungendo anche la Bisque di gamberi, mescolate e aggiungete la burrata a pezzi e la granella di pistacchi.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete utilizzare il formato di pasta che preferite.
Potete sostituire la burrata con stracciatella o mozzarella.
Potete sostituire i gamberi con scampi o mazzancolle.
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CONSERVAZIONE
La pasta con gamberi e burrata va consumata subito o al massimo in giornata leggermente riscaldata.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso non fare la bisque?
Si certo, puoi omettere questo passaggio tranquillamente.
Posso aggiungere altro pesce?
Si, certo, puoi aggiungere dei calamari, seppie, totani, pesce spada, cozze, vongole ecc…
Dosi variate per porzioni