Scialatielli ai frutti di mare, un primo piatto di pesce a base di pasta fresca tipico della Costiera Amalfitana, semplice, gustosa e veloce da preparare, con un sugo di cozze, vongole e gamberi davvero sfizioso e saporito, gli scialatielli sono un formato di pasta che si presta benissimo a qualsiasi condimento, ad esempio gli scialatielli ai funghi oppure potete preparare anche gli scialatielli allo scoglio aggiungendo nel sugo di pesce dei calamari o seppioline.
Una ricetta molo semplice dove vi consiglio di utilizzare il pesce fresco, per esaltare ancora di più il gusto di questo primo piatto favoloso.
Un primo di pesce perfetto anche per la cena della Vigilia di Natale o per il cenone di Capodanno anche se diciamolo, in realtà questa ricetta è il simbolo dell’estate napoletana, io ad agosto sono stata in vacanza ad Ischia ed infatti li ho mangiati ben due volte in due ristoranti diversi, sia con il sugo di pesce che bianchi solo con i frutti di mare e onestamente preferisco gli scialatielli al sugo di pesce, hanno un gusto unico e inconfondibile, se poi preparate la pasta fatta in casa ancora meglio!
Vediamo come fare gli scialatielli ai frutti di mare!
E se li provate, fatemi sapere!
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INGREDIENTI PER GLI SCIALATIELLI AI FRUTTI DI MARE
PREPARAZIONE
COME PREPARARE GLI SCIALATIELLI DI MARE
Per preparare gli scialatielli ai frutti di mare per prima cosa dedicatevi alla pulizia di cozze e vongole.
Mettete le vongole in una ciotola con 1 cucchiaio di sale, copritele con l’acqua e lasciatele spurgare per 1 ora.
Pulite le cozze e i gamberi, privandoli del filamento centrale.
In un tegame mettete gli spicchi d’aglio insieme all’olio extra vergine d’oliva e lasciateli dorare per qualche minuto.
Unite cozze e vongole e aggiungete poca acqua.
Coprite i frutti di mare con un coperchio e lasciate cuocere per pochi minuti, giusto il tempo che si aprano.
Togliete cozze e vongole dal tegame prelevandole con una pinza da cucina e trasferitele in una ciotola.
Nello stesso fondo di cottura dei frutti di mare, fate scottare per pochi minuti i gamberoni e i calamari.
Aggiungete i pomodori pelati, aggiustate di sale se occorre e fate cuocere il sugo di gamberi.
Aggiungete al sugo anche le cozze e le vongole, se volete potete anche sgusciarle e lasciarne qualcuna con il guscio per la presentazione degli scialatielli ai frutti di mare.
Fate insaporire il sugo ai frutti di mare a calore vivace mescolando spesso, aggiungete anche del prezzemolo tritato e togliete il condimento dal fuoco.
Cuocete gli scialatielli in abbondante acqua salata, scolateli e trasferiteli nel condimento.
Mescolate gli scialatielli ai frutti di mare, se occorre aggiungete ancora un filo d’olio e serviteli subito.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete preparare gli scialatielli ai frutti di mare senza pomodoro.
Potete aggiungere del pepe o peperoncino a piacere.
Potete preparare con il sugo di cozze e vongole anche un altro formato di pasta come spaghetti, fettuccine, paccheri.
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Dosi variate per porzioni