Crostata con crema e frutti di bosco un tripudio di sapori golosissimi!
La CROSTATA ALLA CREMA è una vera golosità, la crema si sposa benissimo con i frutti di bosco ed il tutto viene racchiuso da un impasto friabile preparato con la ricetta della mia PASTA FROLLA PERFETTA, e intendiamoci, non sono così faziosa, si chiama perfetta perché in cottura non deforma, infatti si possono preparare dei BISCOTTI buonissimi che mantengono la forma in cottura.
Ma torniamo alla nostra CROSTATA, a voi piacciono? Le CROSTATE sono tra i miei dolci preferiti, sanno così di casa, di mamme, di nonne e di buono, specie una buona CROSTATA ALLA MARMELLATA o una CROSTATA DI MELE.
Ovviamente avendo come ripieno la CREMA PASTICCERA si tratta di una TORTA ALLA FRUTTA che si conserva in frigorifero e che va gustata fresca, perfetta per un dessert di fine pasto, per la merenda ed anche per una colazione sostanziosa!
Vediamo come fare la crostata con crema pasticcera e frutti di bosco!
E se la provate, fatemi sapere!
Vale
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INGREDIENTI CROSTATA CON CREMA PASTICCERA E FRUTTI DI BOSCO
TORTIERA A CERNIERA DA 20 CM
PER LA PASTA FROLLA
PER IL RIPIENO
PER LA CREMA PASTICCERA
- Energia 739,14 (Kcal)
- Carboidrati 104,37 (g) di cui Zuccheri 61,28 (g)
- Proteine 15,54 (g)
- Grassi 31,43 (g) di cui saturi 18,63 (g)di cui insaturi 12,27 (g)
- Fibre 1,93 (g)
- Sodio 85,36 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
PREPARAZIONE CROSTATA CON CREMA E FRUTTI DI BOSCO
Come preparare la crostata con crema pasticcera e frutti di bosco
Per preparare la crostata crema e frutti rossi iniziate a realizzare la pasta frolla:
PER LA PASTA FROLLA
In una ciotola mettete il burro a pezzetti con lo zucchero.
Con le fruste o con un cucchiaio di legno ammorbiditelo, unite alla crema al burro anche l’uovo intero.
Mescolate fin quando l’uovo sarà completamente assorbito.
Unite la farina 00 e impastate con la punta delle dita per ottenere un panetto elastico e ben omogeneo.
Avvolgete la pasta frolla per la crostata con crema e mascarpone nella pellicola per alimenti e mettetela in frigorifero per 30 minuti.
PER LA CREMA PASTICCERA
In un pentolino fate scaldare il latte con la scorza del limone.
Quando sarà ben caldo togliete le scorze di limone.
In una ciotola mescolate i tuorli con lo zucchero e aggiungete l’amido di mais.
Mescolate fino ad ottenere un composto cremoso e senza grumi, versatelo velocemente nel latte caldo e mescolate la crema pasticcera a calore dolce fino a quando sarà diventata densa e corposa.
Togliete la crema pasticcera dal fuoco, versarla subito in un contenitore o ciotola, copritela con la pellicola a contatto e lasciatela raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero fino al momento di utilizzarla.
COME SI FA LA CROSTATA CON CREMA E FRUTTI DI BOSCO
Riprendete la pasta frolla e dividetela in due pezzi, uno più grande per la base e l’altro più piccolo per la superficie.
Stendete il primo pezzo di frolla con il mattarello, deve essere più grande dello stampo perché dovete alzare i bordi, quindi calcolate un disco di frolla da 26 cm.
Foderate la tortiera imburrata e infarinata con la frolla e alzate i bordi.
COME CUOCERE LA CROSTATA PERFETTAMENTE NEL FORNO DI CASA
Versate all’interno della pasta frolla la crema con i frutti di bosco, stendete con il mattarello anche l’altro pezzo di pasta frolla e adagiatelo sulla crema.
Sigillate benissimo i bordi della torta e se occorre eliminate l’eccesso.
Accendete il forno in modalità statica a 180° e lasciatelo scaldare per 10 minuti, infornate la torta crema e frutti rossi e cuocetela per almeno 40 minuti.
Sfornatela, lasciatela raffreddare completamente prima a temperatura ambiente per 2 ore, poi trasferitela in frigo per altre 2 ore prima di toglierla dallo stampo di cottura.
La Crostata con crema e frutti rossi è pronta!
VARIANTI E CONSIGLI
Potete farcire la crostata con crema pasticcera al mascarpone.
Potete sostituire i frutti di bosco con la frutta che preferite.
Potete preparare la PASTA FROLLA ALL ACQUA o PASTA FROLLA CON FARINA DI RISO oppure PASTA FROLLA ALL OLIO.
Potete usare i frutti di bosco surgelati
Se la ricetta vi è piaciuta, potrebbero interessarvi anche CROSTATA AL CACAO RICOTTA E MARMELLATA o CROSTATA ANANAS E CREMA AL LIMONE oppure CROSTATA DI MORE.
CONSERVAZIONE
La Crostata con crema e frutti di bosco si conserva in frigo per 3 giorni.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso utilizzare la ricotta al posto della crema?
Si va benissimo, calcola almeno 600 g di ricotta
Posso preparare la pasta frolla e la crema il giorno prima?
Assolutamente si.
Posso utilizzare la pasta frolla al cacao?
Se ti piacciono i sapori decisi, si certo
Dosi variate per porzioni
Davvero molto golosa, complimenti Valeria.
Ciao Valeria è da un pò che ti seguo già e non ricordo se ti ho gia scritto! Ti faccio tanti complimenti per la quantità di ricette versatili e buone che sono presenti sul tuo sito!! Sei molto brava.
Questo dolce sarà molto buono. Quando si parla di frutti di bosco spunto fuori io come un funghetto 🙂
Mi farebbe molto piacere se venissi a dare un’occhiata anche tu al mio blog.
Baci,
Leena
kioskodifruttidibosco.blogspot.it
Ciao Lena , grazie infinite, sei davvero molto gentile, verrò con piacere!
Ciao Valeria, sembra buonissima!
I frutti di bosco son da scongelare in precedenza?
Grazie 🙂
Se vuoi si li lasci fuori per pochi minuti, ma puoi anche metterli direttamente surgelati nella crema, fanno presto ad ammorbidirsi , grazie a te
Sembra ottima, ho visto anche la ricetta per la frolla e la crema pasticcera…..ma con la tua ricetta quanti gr di frolla e quanti di crema pasticcera ne vengono fuori? Visto che qui ne servono 500 dell’una e 200 dell’altra non vorrei sbagliare.
le dosi per la frolla sono circa 5/600 grammi quindi vai tranquilla, e per la crema sui 250 grammi, ciao e grazie
ciao valeria volevo kiederti se questa torta è meglio farla con il forno statico o con quello ventilato apposta per i dolci?
Ciao Rosaria, io ho usato lo statico mi trovo molto meglio ha una cottura più dolce e non rischi di bruciare, almeno con il mio forno, pensa io ho la funzione per pasticceria nel forno e non la uso perchè è troppo forte,
Posso non usare il mascarpone?cosa mi consigli?
la ricotta va benissimo se ti piace , oppure puoi usare solo la crema
Non ho parole……le tue ricette sono tutte buonissime x il palato e x gli occhi grazie Valeria
grazie infinite Clara!
Ciao Vale sempre bravissima , volevo chiederti posso mettere le fragole? Grazie mille
Certo, baci Graziella, e grazie!
Ciao Vale scusami volevo sapere se la crema una volta cotta rimane morbida oppure diventa compatta come la torta della nonna……. grazie mille . Buona giornata
Dipende da quanto la fai addensare durante la cottura, questa comunque resta più morbida perchè c’è il mascarpone
Ciao! E complimenti! Nella ricetta scrivi 200 gr di crema pasticcera…ma se seguo la tua ricetta a cui rimandi, mi escono fuori 200 gr di crema o di più?
sono sui 300 circa
Domenica abbiamo provato a fare la torta con mia mamma,seguendo attentamente le indicazioni della ricetta; purtroppo i frutti di bosco si sono “sciolti” e la crema pasticcera si è ristretta,raggrumata ed asciugata…cosa può essere successo?
li avete infarinati? Poi non so dipende dal forno quello, e la crema pasticcera forse era troppo densa, probabile che il forno, te l’abbia asciugata
No,non li abbiamo infarinati..la crema pasticcera era un po’ densa, ma fatta come diceva la ricetta…
Ciao e complimenti!!ho provato la tua ricetta e, a parte la frolla di base che è rimasta un po’ cruda, era davvero la fine del mondo!! Ti volevo chiedere se questa crema è adatta anche a freddo, su crostatine senza cottura. Fammi sapere A presto 🙂
si certo, puoi usarla tranquillamente per dolci freddi, per la frolla cruda quello dipende sempre dal proprio forno, nel tuo magari necessitava di più tempo per cuocere
CIAO VALERIA INVECE DEI FRUTTI DI BOSCO CONGELATI POSSO USARE LA MARMELLATA DI FRUTTA DI BOSCO
si certo 🙂
Fatta x cena con amici .Successone davvero ottima.
grazie mille ne sono felice!
Ciao….bellissima ricetta complimenti…volevo solo chiederti se invece di ricoprirla con il disco di pasta frolla posso fare le classifiche striscioline della crostata…ciao e buon weekend 😀
ciao Monica, si certamente, grazie cara
Buonissima! L’ho già fatta due volte con grande successo. Si possono sostituire i frutti di bosco con le fragole.
si certo, nel blog trovi anche la versione con le fragole grazie mille Anna!
Ciao cara ho cercato la versione con le fragoline, ma non la trovo 🙁 grazie ciao vane
con le fragole non l’ho fatta, ma il procedimento è uguale, al posto dei frutti di bosco metti solo fragole, ciao e grazie mille
Ma i frutti congelati non lasciano dell’acqua nella crema? Un consiglio? Grazie. E se mettessi quelli secchi?( come l’uva passa).
Ciao Anna, no non lasciano acqua, ma se ti senti più tranquilla, vanno benissimo anche quelli secchi.
Grazie a te
Vale