Melanzane in carrozza con alici e mozzarella fritte o al forno sono sempre buonissime! Una ricetta con le melanzane facile e sfiziosissima!
Le melanzane a fette vengono impanate e poi fritte, ovviamente potete anche cuocerle al forno e saranno ugualmente buone e più leggere.
Le melanzane impanate con mozzarella e alici possono essere un secondo piatto o anche un piatto unico perché sono belle sostanziose, io le adoro, sono saporite ed in poco tempo risolvono un pranzo o una cena, ovviamente potete variare il ripieno, io da brava romana amo le alici sott’olio, ma so che non a tutti piacciono, quindi potete tranquillamente sostituirle con del prosciutto cotto o mortadella e realizzare dei cordon bleu di melanzane.
Potete preparare la ricetta anche con le zucchine, anzi ora che ci penso le zucchine in carrozza devo prepararle anch’io!
Come vi dicevo le melanzane farcite con mozzarella e alici si possono friggere e ricaverete delle belle cotolette di melanzane ottime da mangiare anche da sole, oppure preparare le cotolette di melanzane al forno ed anche in questo caso potete gustarle da sole, vi lascio entrambe le ricette COTOLETTE DI MELANZANE oppure COTOLETTE DI MELANZANE AL FORNO.
Vediamo come fare Melanzane in carrozza con alici e mozzarella fritte!
INGREDIENTI MELANZANE IN CARROZZA CON ALICI E MOZZARELLA
per 4 pezzi
Per la panatura
PREPARAZIONE MELANZANE IN CARROZZA
Come preparare le cotolette di melanzane con alici e mozzarella
Per preparare le melanzane in carrozza con mozzarella e alici per prima cosa lavate bene la melanzana e tagliatela a fette dello spessore di 2 cm, dovete ricavare 8 fette in modo da ottenere 4 cordon bleu di melanzane.
Salate le melanzane a fette e mettetele in uno scolapasta per circa 1 ora.
Lasciate che perdano parte della loro acqua di vegetazione e poi toglietele dallo scolapasta e asciugatele bene.
PREPARATE LA PANATURA PER LE MELANZANE IN CARROZZA
In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale e in un piatto preparate il pangrattato.
Passate le fette di melanzane prima nelle uova sbattute e poi nel pangrattato.
COME FARE LE MELANZANE IMPANATE FRITTE
Mettete a scaldare in una padella l‘olio di semi di arachidi.
Friggete le fette di melanzane impanate pochi pezzi per volta.
Quando saranno ben dorate, toglietele dall’olio e mettetele su della carta da cucina.
Trasferite le melanzane fritte in una teglia foderata con carta forno.
Su metà fette mettete la mozzarella o provola e le alici sott’olio.
Coprite il ripieno con le altre melanzane impanate.
Mettete le melanzane in carrozza in forno statico a 200° per 10 minuti in modo che il formaggio si sciolga.
Servitele calde e filanti con del prezzemolo o una spolverata di pepe nero se vi piace.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete fare le melanzane impanate al forno: mettete le fette su una teglia con carta forno, irrorate con olio extra vergine d’oliva e cuocete in forno statico a 200° per 20 minuti rigirandole di tanto in tanto.
Potete farcirle come preferite.
Potete sostituire le melanzane con le zucchine.
Potete utilizzare il pangrattato senza glutine.
Se la ricetta vi è piaciuta, potrebbero interessarvi anche COTOLETTE DI PATATE CON PROSCIUTTO E FORMAGGIO o MELANZANE A BARCHETTA o ancora RUSTICO DI SFOGLIA E MELANZANE.
Dosi variate per porzioni
Buongiorno!!buon inizio settimana! come va?ho il bimbo acciaccato ha fatto una nottataccia..tu che dici?sai che non riesco a vedere gli altri commenti che ti lascio?prova a chiedere a Martina..un bacione
Bravissima, bella ricetta.
Buona giornata.
buonissime queste melanzane!!!!mi piace…ciaooo!!
Ciao cara buon pranzo..deve ancora riprendersi..speriamo passi in fretta..un bacione
Buongiorno cara..buona giornata un bacione
Buongiorno carissima..un bacione buona giornata
Quando vengo a cena e mi spupazzo la gnappetta di casa ho visto qualche bella ricetta che assaggerei volentieri! Soprattutto questi medaglioni di melanzane…
Buongiorno tesoruccia!!buona giornata e buon w.e. ciaoo