Crostata con marmellata o crostata alla confettura come direbbe qualcuno, lo so si dice confettura e la marmellata è solo quella di agrumi, ma siate sinceri… quanti di voi la chiamano confettura? Io da piccola sentivo sempre e solo dire marmellata, e quindi la mia crostata è con la marmellata, di albicocche per la precisione, un grande classico della pasticceria, uno dei dolci più amato e più realizzato, la crostata è per me sicuramente uno dei dolci preferiti, la sua semplicità e bontà non hanno eguali, un dolce delle nonne e delle mamme che preparavano per le nostre colazioni e merende, la mia mamma la faceva con la marmellata scura per il papà e con la marmellata chiara per me, io a dire il vero amo tutti i tipi di marmellata ( tranne quella di prugne) la mia ricetta è quella di una crostata classica con la marmellata di albicocche ma ovviamente potete usare quella che più vi piace, la ricetta della pasta frolla è collaudata e friabile ed il connubio tra questi due ingredienti crea un dolce unico, goloso e genuino, il più tradizionale di tutti! Io oggi vi lascio la mia versione, che è quella della mia mamma! Non dimenticate di seguirmi nella mia pagina facebook (QUI) e su Instagram (QUI)
Ingredienti CROSTATA CON MARMELLATA
PER LA PASTA FROLLA
- 1Uovo
- 300 gFarina 00
- 200 gBurro
- 160 gZucchero
- q.b.Scorza di limone
PER IL RIPIENO
- 250 gMarmellata di albicocche (o quella che preferite)
Strumenti
- stampo per crostata da 20 cm
Preparazione CROSTATA CON MARMELLATA di albicocche
Togliete il burro dal frigorifero 30 minuti prima di preparare la pasta frolla, tagliatelo a pezzetti e lavoratelo in una ciotola insieme allo zucchero fino a renderlo cremoso.
Unite l’uovo e mescolate bene il composto, aggiungete la farina, la scorza di limone ed impastate per ottenere un panetto.
Avvolgete la pasta frolla nella pellicola trasparente e lasciatela riposare per 30 minuti in frigorifero.
Trascorso il tempo di riposo, riprendete il panetto di frolla e con un mattarello stendetelo tra due fogli di carta forno dello spessore di mezzo cm, tenetene da parte un po per le strisce.
Imburrate ed infarinate uno stampo per crostate, adagiate la pasta frolla e ritagliate il bordo in eccesso.
Versate la marmellata sopra alla frolla e completate la CROSTATA CON MARMELLATA con le strisce.
Fatela cuocere in forno statico a 180° per circa 25 minuti e quando sarà ben dorata, toglietela dal forno e lasciatela raffreddare prima di toglierla dallo stampo.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete preparare la pasta frolla al cacao per la ricetta o la pasta frolla allo yogurt.
Potete farcire la crostata anche con crema di nocciole.
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Ciao Valeria, mi sono sempre chiesta se la marmellata o confettura di albicocche, che dir si voglia, che usano in pasticceria sia diversa da quella comune che vendono al supermercato, perché la trovo molto più compatta, con un sapore diverso. Che tipo di confettura bisogna usare?
Ciao Simona, va molto a gusto personale, a me ad esempio piace con i pezzettoni di frutta, la sento più rustica e casalinga, mentre quella compatta mi risulta più una gelatina di frutta e la gradisco meno.
Si solitamente in pasticceria usano quelle senza pezzettoni, ma ripeto va molto a gusto personale, puoi utilizzare la marmellata-confettura che preferisci.
Un abbraccio
Vale