Non avevo mai pensato ad una ricetta con riso e bottarga ho sempre preparato gli spaghetti. Alla festa per la nascita del mio pronipotino Mattia, al buffet abbiamo trovato e mangiato del riso basmati con bottarga al profumo di limone, c’era piaciuto molto e l’altra sera lo abbiamo preparato a casa con mia sorella.
A parte il tempo di riposo, è una preparazione veloce e con pochissimi ingredienti si porta a tavola un profumato e saporito piatto di riso. Ovviamente è possibile usare un comunissimo riso arborio e quello che vedete in foto è proprio quello . Vediamo come procedere.
Riso basmati con bottarga al profumo di limone
Ingredienti per 4 persone
400 gr. di riso basmati
80 gr. di bottarga di tonno grattugiata
buccia grattugiata di 1 limone bio
prezzemolo
sale e pepe q.b.
olio extravergine d’oliva
burro
Preparazione
Il riso basmati con bottarga al profumo di limone si prepara così: in una pentola mettete una noce di burro e fate tostare il riso, appena diventa traslucido aggiungere l’acqua (con il riso basmati io metto ogni bicchiere di riso due bicchieri di acqua).
Fate cuocere il riso per 10/12 minuti fino a quando l’acqua si è asciugata tutta, eventualmente proseguite la cottura ancora qualche minuto.
Quando sarà trascorso il tempo di cottura del riso, spegnete il fuoco (anche se il riso sembra crudo) e lasciate riposare con il coperchio per una decina di minuti avendo cura di mescolare ogni tanto.
Nel frattempo lavate e asciugate il limone e procedete a grattugiate la bottarga di tonno. Tenete da parte in attesa dell’uso.
Versate il riso basmati sul vostro piatto di servizio, unite una noce di burro o un filo di olio extravergine di oliva, la bottarga di tonno grattugiata e scorza di limone anch’essa grattugiata, una spolverata di pepe macinato al momento e del prezzemolo finemente tritato.
Lasciate riposare il riso basmati con bottarga al profumo di limone almeno un’ora prima di servire in modo da far amalgamare tutti gli ingredienti.
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