Il condimento della pasta con uovo di pesce spada e salicornia lo preparate mentre mettete a cuocere la gli spaghetti o le linguine. Si tratta di un primo piatto veloce, ricco di sapore, facile da fare che è una vera prelibatezza per gli amanti del pesce e io quando trovo gli ingredienti in pescheria non me li lascio scappare.
Ingredienti per la pasta con uovo di pesce spada
Strumenti
Passaggi per la pasta con uovo di pesce spada
Mettete sul fuoco la pentola per lessare la pasta.
Lavate accuratamente la salicornia poi tritatela grossolanamente. Sbucciate e tagliate a piccoli pezzetti l’aglio poi mettetelo a soffriggere in una padella con olio extravergine e un piccolo peperoncino. Appena l’aglio comincia a prendere colore unite la salicornia, fatela insaporire per un minuto a fuoco dolce, unite mezzo mestolo di acqua calda e lasciate cuocere fino a quando gli asparagi di mare non sono teneri.
Quando l’acqua si sarà ritirata aggiungete le uova di pesce spada fresco, sgranatelo bene con i rebbi di una forchette, regolate di sale con moderazione nella considerazione che la salicornia è abbastanza sapida dunque spegnete.
In un pentolino mettete a tostare il pangrattato con un po’ di olio, sale e pepe. Lessate le linguine o gli spaghetti, tuffateli nella padella, mescolate velocemente, impiattate e servite.
La pasta con uovo di pesce spada e salicornia è pronta, buon appetito
Dosi variate per porzioni