Altra torta da credenza che si trova abbastanza comunemente navigando nel web, in versioni con minime varianti. Ne ho scelto una con olio nell’impasto (che, contenendo mascarpone, non era comunque povero di grassi), che la rende particolarmente friabile. Ne avevo provate anche versioni con burro o senza null’altro, ma questa è quella che mi piace di più.
Ottima per colazione o merenda, con un gradevolissimo retrogusto di latte – diverso da quello più elaborato del burro – che le conferisce la capacità di evocare ricordi d’infanzia.
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Le tue labbra stillano miele vergine, o sposa,
c’è miele e latte sotto la tua lingua
e il profumo delle tue vesti è come il profumo del Libano.
Il Cantico dei cantici
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lavorare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero e un pizzico di sale finché non diventano chiare e ben montate. Unire quindi l’olio a filo, poi il mascarpone continuando a montare.
Aggiungere infine, mescolando delicatamente basso verso l’alto, la farina setacciata.
Ungere col burro e spoverare con la farina (io preferisco quella di semola o quella da polenta) uno stampo a ciambella (io jo usato uno da 28 cm di diametro, mava bene anche più piccolo)
Disporre sopra alla superfice del dolce la marmellata a cucchiaiate e farla pentrare appena, smuovendola con uno spiedino.
Infornare a 180° per 35-40 minuti (fare la prova,stecchino.
Dosi variate per porzioni
