Risotto con carne di maiale: ricetta. Piatto super saporito

Tagliamo la pancetta a listarelle, tagliamo la salsiccia rimuovendo prima la pelle, tagliamo i bocconcini in piccoli pezzetti.

Infariniamo poi i bocconcini e con un setaccio rimuoviamo gli eccessi di farina di riso.

Tritiamo successivamente la cipolla.

Prendiamo una padella piana e aggiungiamo la pancetta tagliata a pezzetti, senza olio. Cuociamo per per 4-5 minuti, finchè non diventerà croccante. Quindi mettiamo da parte.

Mettiamo una casseruola sul fuoco e soffriggiamoci dentro la cipolla, fino a quando si sarà dorata.

Poi, aggiungiamo la salsiccia, i bocconcini, un pizzico di sale e il pepe. Quindi, facciamo rosolare la carne, girandola molto spesso, fino a quando avrà cambiato colore.

Poi, aggiungiamo il riso e tostiamolo per 4 minuti, continuando sempre a girare.

Sfumiamo con un po’ di vino bianco secco. Intanto, attiviamo il timer per calcolare i tempi di cottura riportati sulla confezione del riso.

Aggiungiamo poco alla volta il brodo di maiale che abbiamo precedentemente preparato.

Continuiamo a cuocere il riso, girando di tanto in tanto e rimettendo brodo ogni qual volta il riso ne avrà assorbito la quantità precedente.

Verso gli ultimi minuti di cottura, buttiamo nella pentola un rametto di rosmarino.

Per ottenere una buona mantecatura è importante non ci sia troppo brodo al termine della cottura, affinchè il risotto non risulti troppo liquido.

Se al contrario, dovesse risultare troppo asciutto, aggiungiamo un mestolino di brodo, prima di iniziare a mantecare.

Ultimata la cottura, spegniamo il fuoco e mantechiamo con il burro continuando a girare.

Quando il burro si sarà completamente sciolto, aggiungiamo anche il grana grattugiato e terminiamo la matecatura.

Possiamo infine impiattare il nostro risotto di maiale.

Un’ultima macinata di pepe e possiamo assaggiare. Una vera squisitezza.