I tortelli fritti alla crema pasticcera sono deliziosi dolcetti farciti con crema e fritti in olio bollente.
Facilissimi da realizzare, occorre prepararli in anticipo per fare raffreddare bene la crema e fare riposare l’impasto.
I tortelli fritti alla crema sono dolci tradizionali emiliani, esistono tante ricette simili e oggi vi propongo la mia versione.
Ingredienti
per la pasta
per la crema pasticcera al microonde di Montersino
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500 ml Latte intero (a temperatura ambiente)
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6 Tuorli
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175 g Zucchero
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18 g Amido di mais
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18 g Amido di riso
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1 bacca Vaniglia
per la finitura
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q.b. Olio di semi di arachide
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q.b. Zucchero a velo
Preparazione
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Per prima cosa prepariamo la crema pasticcera (potete utilizzare anche la vostra versione se preferite ma deve essere abbastanza densa).
Mettete in una ciotola i tuorli e lo zucchero, mescolate bene e poi incorporate gli amidi e i semini della bacca di vaniglia. Unite il latte poco alla volta mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.
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A questo punto, per cuocere la crema utilizziamo il microonde. Se non vi piace il microonde e non volete usarlo, provate le altre mie versioni della crema pasticcera, cliccando QUI.
Mettete la crema in una ciotola di pirex e ponetela in microonde per 8/9 minuti a 800 w ricordandovi di mescolarla con una frusta ogni 60 secondi.
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Quando la crema è pronta, copritela con pellicola a contatto e fatela raffreddare completamente.
Preparate l’impasto seguendo la ricetta che trovate QUI e mettetelo in frigo a riposare.
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Tirate la pasta molto sottile (non più di 2 o 3 mm perchè in cottura raddoppierà di spessore), tagliate dei cerchietti della misura che preferite (i miei erano di 8 cm), adagiate al centro un cucchiaino di crema pasticcera, spennellate i bordi della pasta con poco latte e chiudete il tortello sigillando i bordi con le dita.
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Portate l’olio a 170/175° e fate cuocere fino a doratura.
La temperatura dell’olio non deve superare i 175/180° altrimenti l’impasto brucerà all’esterno e rimarrà crudo all’interno.
I tortelli fritti alla crema pasticcera sono pronti, serviteli tiepidi spolverizzandoli con zucchero a velo.