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Pasta con salmone e zucchine senza panna

La pasta con salmone e zucchine è un primo semplice e veloce, non contiene panna ma, allo stesso tempo, è sfizioso, leggero e nutriente.

Un piatto da preparare all’ultimo minuto, perfetto quando si ha poco tempo, ideale per una cena in famiglia o tra amici.

Il salmone ha un gusto deciso che si abbina perfettamente alla delicatezza delle zucchine,  anche se in casa mia non amano molto il pesce, il salmone è gradito a tutti per il suo gusto affumicato e sfizioso.

La pasta con salmone e zucchine è un piatto ideale per le feste o per un meù di pesce veloce, vi consiglio di abbinarlo ad un antipasto divertente e sfizioso, le girelle al salmone e alla crema di pistacchi e ad un secondo classico, i gamberi gratinati al forno; in poco tempo realizzerete un menù perfetto!

Pasta con salmone e zucchine
  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 15 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Medio

Ingredienti

  • 360 g Penne Rigate
  • 4 Zucchine piccole
  • 150 g Salmone affumicato
  • 2 Scalogni grandi
  • 3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • 100 ml Vino bianco
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

  1. Pelate gli scalogni, tritateli finemente e fateli soffriggere in una padella larga con l’olio.

    Tagliate il salmone a pezzettini abbastanza piccoli, unitelo allo scalogno, fatelo cuocere un paio di minuti poi bagnate con il vino bianco. Alzate la fiamma e fate evaporare la parte alcolica.

  2. Lavate le zucchine, spuntatele da entrambi i lati, tagliatele in quattro parti e poi a fettine sottili.

    Aggiungete le zucchine nella padella con il salmone, unite poco sale e del pepe nero appena macinato, mescolate coprite e fate cuocere per pochi minuti, le zucchine devono rimanere croccanti.

  3. Fate cuocere la pasta, scolatela al dente e versatela nella padella con un mestolo di acqua di cottura. Fate saltare il tutto sul fornello a fiamma media per pochi secondi, l’acqua si legherà con il condimento rendendo la pasta molto cremosa.

  4. La pasta con salmone e zucchine è pronta, servitela subito accompagnandola con un bicchiere di vino bianco.

Note

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