Ghiotta siciliana di verdure, contorno povero dal sapore antico
La GHIOTTA SICILIANA DI VERDURE è una ricetta semplice e di antiche origini siciliane. Una ricetta contadina, a km 0, come si direbbe oggi, che i contadini usavano preparare spesso con le verdure dell'orto che avevano di stagione in stagione. Verdure semplici, magari in esubero e quindi una ricetta ....…
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Carciofi al sale come sulla brace- ricetta al forno –
La cottura al sale è una delle tecniche di cottura usate in cucina più semplici e leggere!! Mai avrei pensato però di usarla per i carciofi!! ...è stata una vera e propria scoperta, una gustosissima sorpresa.... Di solito ho cucinato il pesce o il pollo al sale, ma ai carciofi…
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Cuori di carciofi ripieni, contorno facile e sfizioso (ricetta di zia Pinuccia)
I cuori di Carciofi ripieni sono un contorno strepitoso che vi consiglio vivamente di preparare, soprattutto quando avete a disposizione dei buoni carciofi freschi!!! Questi che propongo oggi sono una vera e propria specialità di "zia Pinuccia" (mia sorella). Quasi ogni anno a Natale è il piatto che a grande…
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Crumble di zucca al forno, croccante e leggero
Arriva l'Autunno e arrivano le mie ricette di Zucca!!!Nel tempo ne ho collezionate diverse, sia come contorni che primi piatti o piatti unici!!!Per esempio la mia Crema di Zucca calda e confortante oppure le Polpette di zucca, golose e adatte anche ai più piccini e altre ancora....Il Crumble di Zucca…
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Cipolla di “Giarratana” gratinata al forno – Ricetta Siciliana –
La Ricetta della Cipolla di Giarratana gratinata al forno è un mio cavallo di battaglia veramente ben riuscito. Dalle nostre parti infatti, in questo periodo (luglio-agosto) iniziano a raccogliere queste splendide cipolle ti piche di Giarratana. Sono grosse, splendide, schiacciate leggermente e dalla tunica brunastra. Dolcissime, delicate e la cosa…
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Finta Caponata al forno – più leggera e velocissima da preparare –
La Finta Caponata al forno è un contorno di verdure gustosissimo e di facile preparazione. Non è fritta come la classica caponata siciliana ma vi garantisco che è altrettanto squisita. Con l'arrivo della bella stagione, potrete consumarla anche fredda. Accompagnata da croccanti bruschette può trasformarsi in un gustoso antipasto o…
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