Oggi parliamo della torta cuore di panna e fragole, e di come fare una torta a forma di cuore senza stampo.
Questa è la torta per la festa della mamma, con panna, fragole e mascarpone. La torta a forma di cuore per la festa della mamma è quasi d’obbligo. Oggi vi mostrerò, grazie anche alla video ricetta, come fare un cuore perfetto senza uno stampo a forma di cuore.
Inoltre, la torta cuore di panna e fragole è molto buona. Per prepararla ho usato come base un pan di spagna veloce, molto soffice e ideale per essere farcito.
A completare il tutto ci sarà una deliziosa crema al mascarpone con fragole e panna, completata poi da dolcissima crema pasticcera.
Una di quelle torte che che trapelano affetto sin dal primo morso. Ed ancora più speciale grazie alla forma di cuore con l’idea furba per fare la torta a forma di cuore senza lo stampo.
Ingredienti
Per i pan di spagna veloci
- 5uova
- 160 gzucchero
- 85 gfarina 00
- 85 gamido di mais (o fecola di patate)
- 1 bustinalievito per dolci
- 1limone (succo + scorza)
Per la crema al mascarpone e fragole
- 300 mlpanna da montare vegetale
- 300 gmascarpone
- 60 gzucchero
- 150 gfragole
Per la bagna
- bicchieriacqua
- 1 cucchiaiozucchero
- bicchieriSucco d’arancia
Inoltre
- 500 gcrema pasticcera
Preparazione
Per prima cosa prepara i pan di spagna. Monta le uova con lo zucchero con le fruste alla massima velocità e per 10 minuti. Aggiungi il succo di mezzo limone mente le monti. Poi, dopo i 10 minuti , saranno chiare e spumose. Aggiungi dunque la farina setacciata assieme all’amido di mais e al lievito.
Ora monta sbatti delicatamente con le fruste con velocità al minimo, in modo che non smontino. Aggiungi anche la scorza grattugiata del limone. Continua dopo la foto
Ora procurati uno stampo rotondo di circa 17 cm di diametro ed uno stampo quadrato con il lato sempre di 17 cm. Hai degli stampi di misura diversa rispetto ai 17 cm, van bene lo stesso. l’importante è che il lato dello stampo quadrato sia della stessa lunghezza del diametro dello stampo rotondo. Ti suggerisco di non utilizzare stampi troppo grandi perchè una volta assemblata, la torta è già grande.
Ora imburra/infarina entrambi gli stampi e versa dentro a ciscuno metà del composto del pan di spagna. Cuoci in forno statico già alla temperatura di 180° per circa 35 minuti. Quando saran cotti, sfornali e lasciali raffreddare.
Ora prepara la crema al mascarpone: monta la panna montata a neve ben ferma. Poi aggiungi il mascarpone e sbatti con le fruste. Mettine via metà. Lava e taglia le fragole a pezzetti, aggiungile e mescola alla metà rimasta.
Metti adesso lo stampo quadrato su un piatto piano. Dividi in due il pan di spagna tondo in modo da ottenere due semi cerchi. Mettili ai lati superiori di quello quadrato: avrai formato un cuore!
Ora taglia in due al centro. Prepara la bagna mescolando gli ingredienti. Bagna il pan di spagna e spalma la crema al mascarpone con le fragole. metti la parte superiore del pan di spagna. Ora spalma sopra la parte di crema che avevi lasciato da parte (senza fragole) e livella con una spatola. Decora infine con crema pasticcera (leggi la mia ricetta QUI) e qualche fragola.
La torta cuore di panna e fragole è pronta per festeggiare tutte le mamme del mondo. Anche la mia che ormai, da anni, mi guarda da lassù ma che risiede sempre nel mio cuore.
GUARDA LA VIDEO RICETTA
Note
Ti consiglio di usare uova a temperatura ambiente per il pan di spagna. Quando aggiungi la farina, metti le frufe elettriche alla velocità più bassa, così il composto non smonterà.
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posso usare la teglia a forma di cuore per questa torta,grazie
Si, certo 😉