PINSA romana

Inizia mettendo le farine nell’impastatrice, poi aggiungi il lievito sbriciolato. Versa poca alla volta metà dell’acqua e prendi ad impastare con il gancio.

Aggiungi l’olio extravergine d’oliva ed il sale. Impasta e poi versa i resto dell’acqua e dopo poco il sale. Continua ad impastare fino ad incordare l’impasto, ci vorranno una ventina di minuti circa. Togli dalla ciotola aiutandoti con poca farina. Portalo in una ciotola, copri con pellicola trasparente e metti a lievitare nel frigorifero per almeno 24 h.

Trascorso questo tempo o anche di più, togli dal frigorifero e traferiscilo su una spianatoia infarinata. Adesso dividi l’impasto in 4 panetti, coprili con un panno e fai lievitare per 3 ore.

Stendi i panetti con le mani e allungali dando una forma ovale. Pensa alla farcitura: Spalma su ciascuna pinsa un paio di cucchiai di salsa di pomodoro, in uno strato sottile (non come la pizza) imanendo lontani dal bordo. Taglia i pomodorini in 4 e bagnali con un pò di olio e di sale, poi distribuiscili sulla superficie.

Affonda le acciunghe sott’olio spezzettate nell’impasto, poi distribuisci sopra il pecorino romano a scaglie. Bagna con un filo d’olio extra vergine d’oliva e spolverizza con origano secco.

Passa ora alla cottura, con il mio metodo veloce. Ritaglia 4 ovali di carta da forno e poggia sopra le pinse. Accendi il grill del forno alla massima temperatura ed aspetta finchè non sarà caldo. Scalda ora sul fuoco una padella grande anti aderente e dal fondo spesso. Falla scaldare per bene, almeno 3-4 minuti a fiamma alta.

Poggia la pinsa con sotto la carta da forno sulla padella calda. Copri con il coperchio e fai cuocere per 4 minuti.

Passa dalla padella alla teglia (falla scivolare sopra e stai attenta a non bruciarti). Inforna nel forno con il grill ben caldo e nella posizione più alta, e fai cuocere altri 4 minuti. Questa tecnica permette di ottenere pizze e pinse come in pizzeria!

Infine tira dal grill e servi la pinsa ancora ben calda. Cottura tradizionale: Se invece preferisci usare il forno, fai cuocere la PINSA a 200°C per circa 15-20 minuti. Seguimi anche sulla PAGINA FACEBOOK e su INSTAGRAM Vai alla home per continuare a leggere TUTTE le altre ricette facili e sfiziose 🙂