Pasta con zucchine, salmone e ricotta
Un primo piatto coi fiocchi, buono semplice, veloce e gustoso. uno di quei primi piatti che tanto mi piacciono, ce prepari in pochi minuti e che piace a tutta la famiglia.
Piuttosto leggero, grazie all’assenza di panna da cucina, che solitamente accompagna questo tipo di piatti. Qui la cremosità viene data dalla ricotta, leggera e gustosa.
Ingredienti
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430 g pasta (tipo penne o rigatoni)
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120 g ricotta
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100 g salmone affumicato
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2 zucchine
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1 scalogno
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1 spicchio aglio
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1 filo olio extra vergine d'oliva
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1 pizzico sale, pepe
Preparazione
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Metti sul fuoco l’acqua per lessare la pasta. Mentre questa bolle e butterai la pasta, prepara il condimento.
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In una padella scalda un filo d’olio extra vergine d’oliva e rosola lo scalogno tritato e lo spicchio d’aglio intero. Aggiungi le zucchine lavate e tagliate a pezzetti.
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Aggiungi un pizzico di sale e di pepe e falle rosolare. Aggiungi infin, il salmone a pezzetti e fai rosolare qualche istante, poi spegni il fuoco.
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Aggiungi la ricotta alle zucchine e salmone, e sgrana con una forchetta. Scola la pasta al dente (metti via poca acqua della cottura) ed aggiungila in padella.
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Versa un pò dell’acqua di cottura messa da parte e a fuoco basso fai amalgamare la pasta. Aggiusta di sale e pepe e servi ben calda.
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Note
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Ottimo grazie mille per la ricetta 😘
😘😘😘