Pasta con zucchine, salmone e ricotta

Pasta con zucchine, salmone e ricotta

Un primo piatto coi fiocchi, buono semplice, veloce e gustoso. uno di quei primi piatti che tanto mi piacciono, ce prepari in pochi minuti e che piace a tutta la famiglia.

Piuttosto leggero, grazie all’assenza di panna da cucina, che solitamente accompagna questo tipo di piatti. Qui la cremosità viene data dalla ricotta, leggera e gustosa.

Pasta con zucchine, salmone e ricotta
  • Difficoltà:
    Molto Bassa
  • Preparazione:
    5 minuti
  • Cottura:
    10 minuti
  • Porzioni:
    4 persone
  • Costo:
    Basso

Ingredienti

  • pasta (tipo penne o rigatoni) 430 g
  • ricotta 120 g
  • salmone affumicato 100 g
  • zucchine 2
  • scalogno 1
  • aglio 1 spicchio
  • olio extra vergine d’oliva 1 filo
  • sale, pepe 1 pizzico

Preparazione

  1. Metti sul fuoco l’acqua per lessare la pasta. Mentre questa bolle e butterai la pasta, prepara il condimento.

  2. In una padella scalda un filo d’olio extra vergine d’oliva e rosola lo scalogno tritato e lo spicchio d’aglio intero. Aggiungi le zucchine lavate e tagliate a pezzetti.

  3. Aggiungi un pizzico di sale e di pepe e falle rosolare. Aggiungi infin, il salmone  a pezzetti e fai rosolare qualche istante, poi spegni il fuoco.

  4. Aggiungi la ricotta alle zucchine e salmone, e sgrana con una forchetta. Scola la pasta al dente (metti via poca acqua della cottura) ed aggiungila in padella.

  5. Versa un pò dell’acqua di cottura messa da parte e a fuoco basso fai amalgamare la pasta. Aggiusta di sale  e pepe e servi ben calda.

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Note

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